椰子油+姜黄是失智老人照顾方式的饮食疗法(2)
椰子油+姜黄是失智老人照顾方式的饮食疗法
想预防阿兹海默症的话,就从现在开始摄取椰子油,并且在平常生活中多用脑。
@NOTE:椰子油是什么样的油?
椰子油是从椰子树的成熟果实的种子胚乳(左图浅黄色部分)所萃取的油类。 产地为菲律宾、泰国、斯里兰卡等东南亚热带地。 椰子是每个部位都有用处的农作物,除了可以制成油之外,还有其他各种用途。
椰子油
推荐咖哩的四大理由
特征1 活化大脑的成分很丰富
咖哩与任何食材都很搭, 一盘咖哩就能富含各种营养成分。 除了与富含中链脂肪酸的椰子油很对味外,咖哩粉所含的黄色色素姜黄素的健脑效果也是不容小觑。
特征2 能吃到大量蔬菜的均衡食谱
咖哩跟蔬菜、肉类、鱼贝类等各项食材都很合,是一道可以同时摄取到蛋白质、脂肪、维生素、矿物质的均衡料理。 而且经过炖煮后可以减少蔬菜的涩味,容易入口。
特征3 椰子油相当搭配! 而且非常美味!
椰子油具有甜香及独特的风味,最适合使用辛香料烹调的东南亚料理,其中最受欢迎的就是咖哩。 尽量不要用市售咖哩块,建议使用椰子油和辛香料,烹调出地道的咖哩。
特征4 添加多项食材,不配饭也有饱足感!
为了提升效果,必须减少饭类与面包的摄取量,限制醣分摄取才能让中链脂肪酸产物的
酮体充分有效运作。 吃咖哩没配饭会觉得太少的人,可以加入多种蔬菜,增加份量!
健脑食材! 口感佳又美味 大量蔬菜
摄取椰子油就靠这道料理!
海鲜咖哩
与椰子油最速配,又富含对脑部有益的成分,就是咖哩。 先记住作法,试着融入日常饮食中。 为了提升椰子油的保健效果,建议咖哩不要配饭,单独享用咖哩。
莲藕鲭鱼椰浆咖哩
-能预防失智又简单的椰子咖哩。 也可以用鲑鱼、综合海鲜替代
-椰香风味口感柔顺的咖哩, 怕辣的人也可以安心品尝
蓮藕鯖魚椰漿咖哩
材料(2 人份)
莲藕⋯150g
鸿喜菇⋯½ 袋
洋葱⋯½ 个
水煮鲭鱼罐头⋯1 罐
小芋头(冷冻或新鲜)⋯6 个
水⋯2 ½ 杯(500ml)
椰子油⋯1 大匙
小茴香籽⋯1 大匙
咖哩粉⋯1 大匙
红辣椒(去籽)⋯1 根
椰浆⋯120g
盐⋯约½ 小匙
胡椒⋯少许
*没有椰浆的话,可用椰奶代替。
作法
1莲藕切成厚3 ∼ 4mm的扇形。 鸿喜菇切去根部, 再用手剥开。 洋葱切末。
2椰子油、小茴香籽放进锅里以小火炒出香味后,加入洋葱,以小火炒至变透明。
3加入1 的莲藕、鸿喜菇、芋头一起炒。 所有食材过油炒过后,再加水。
4加入咖哩粉、红辣椒拌均。 再加入椰浆混合,以大火煮滚后,转小火煮7 ∼ 8 分钟,直到莲藕变软(有浮沫要捞掉)。
5鲭鱼罐头连同汤汁加入,再煮5 分钟,加盐、胡椒调味。
@box:健脑食材!
椰浆和椰奶中也含有椰子油
削下椰子的果肉(胚乳),用热水搓揉,再用布榨出的汁就是椰奶。 根据浓度和水分份量分类,浓度高者称为椰浆。 因为椰浆和椰奶都含有椰子油,跟椰子油一起烹调能产生相乘的效果。