导读：今天来个经典菜。其实经典菜，做起来总是有压力，常常会收到不正宗做法不对等评论。真心话，咱们就是自家做来吃的，从来不谈正宗，参照所谓的正宗做法，做出自己喜欢的味道来，这就很好了。

新年吃鸡吉祥如意之宫保鸡丁的家常做法

　　过年了，讨个彩头，吃们吃到吉祥吃到吉利。

　　材料：鸡胸肉 里脊肉 花生米 葱 姜 胡萝卜 干红辣椒

　　调料：盐 生抽 料酒 醋 糖 胡椒粉 烹调油 淀粉

新年吃鸡吉祥如意之宫保鸡丁的家常做法

　　做法：

　　1、材料图。

　　2、肉切丁，葱白切段 胡萝卜切丁 姜切米 红椒切段。准备料汁，料汁包括生抽料酒醋盐糖胡椒粉淀粉。

　　3、肉丁加生抽和盐抓腌。

　　4、花生米同油一起上锅，小火加热，把花生米炸至至酥香，出锅淋油。

　　5、炒锅倒油烧热，

　　6、下肉丁炒变色出锅。

　　7、锅低留油，炒香部分葱姜和辣椒段，再将胡萝卜煸炒至半熟。

　　8、肉丁回锅，下余下的葱段翻炒均匀。

　　9、淋上味儿汁，下入花生米出锅即可。

　　小贴士：

　　1、花生米可以一次多炸些，当做小菜也挺好呢。炸花生米的要点就是凉油凉锅凉花生米一起下锅，小火烧到油热，花生米差不多就好了。

　　2、鸡肉中鸡腿肉来做也很好吃的，鸡腿肉需要去骨切块。