怎么做小龙虾才好吃又简单  麻辣小龙虾的做法大全

　　4、掰开虾头的壳，将虾的鳃去除，再把虾头装回去。

　　5、锅中热油，倒入小龙虾油炸一下，可以帮助上色和定型。

　　6、准备好的大葱片、蒜末、花椒粉和十三香、姜片、郫县豆瓣酱

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　　7、热锅放入油后，加入蒜末、大葱和姜片用小火炒香，

　　8、加入1勺郫县豆瓣酱小火煸炒，

　　9、加入花椒粉和十三香一起炒匀，

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　　10、倒入小龙虾，

　　11、加入适量的清水，

　　12、烹入适量的老抽盖上盖子大火烧10分钟，最后装盘撒上葱花即可。

　　温馨提示：

　　1、虾头中的虾黄是做小龙虾菜必不可少的原料哦，如果少了虾黄整道菜会逊色很多，鲜味不足。而虾头中的鳃是最不卫生的，所以在处理小龙虾的时候将鳃去除，保留虾头。如果要整个虾头去除的话，那也一定要将虾黄去除，烧菜的过程中放入锅中一起烧制。

　　2、第一次用小刷子是打扫小龙虾外面的卫生，将虾肠去除后再次冲洗是可以将虾里面的一些脏污冲洗出来。

　　3、爆炒酱料和调味料的时候一定要用小火，以免烧焦了。