发糕是非常好吃的食物，一般都是用来吃早点的。不过自己做的发糕更加安全放心，那么发糕用低筋面粉还是高筋面粉?发糕怎么做好吃?接下来和小编了解下!

　　发糕用面粉还是米粉

　　都可以，不过一般都是用糯米面粉做的。

　　发糕原料可以用糯米面,玉米面,普通的面粉，黑米粉等，然后再加上各种配料很多，可根据自己口味适当添加.网上做法很多，不同面粉配比做出来的口感都不一样。

　　发糕用低筋面粉还是高筋面粉

　　高筋面粉肯定是不行的,不够松软。一般用低筋粉或中低筋粉。

　　下面推荐发糕做出来比较松软的配方：

　　面粉1杯;活性干酵母2茶匙;盐和植物油适量;

　　做法∶

　　1.选一个适当大小的碗，表面抹上油，加适量温水(水温33摄氏度左右，以手感不烫为准)，再加干酵母和盐打匀，然后倒入面粉和植物油调成稠的面糊，并充分打匀，面糊稀稠程度要求不严格，可是个人口感而定;

　　2.蒸锅中加少量水烧热到40摄氏度左右(以手感稍热为准)，将碗放入水中以保持面糊的温度，并盖上锅盖发面约30分钟;

　　3.当面团发至原来体积的2至3倍时，用大火将面团蒸熟即成。

　　备注∶由于采用快速发酵方法，所以要注意控制发面的时间，勿使面发过而有酒味。另外，酵母放得多则发面的速度就快，反之则慢，但并不是酵母放得越多就越好，如果酵母放得太多，发面速度不好控制，则容易使面发过。

　　特点∶口感类似馒头和面包。如水温和酵母等各方面调配得当，从和面开始，最快可以在1小时之内做成。

　　养生红枣玉米发糕(这个比较常见，玉米粉可以换成其他喜欢的粉粉)

　　材料

　　低筋面粉170克，玉米粉30克，白砂糖40克，发酵粉2克，清水200克。

　　做法

　　1用清水溶化酵母和砂糖，将玉米粉和面粉混合在一起;

　　2.将酵母水冲入混合粉中，用筷子搅拌均匀;

　　3.撒点葡萄干或红枣碎进去拌匀;

　　4.将面糊倒进抹了油的容器，盖上湿布发至一倍高度;

　　5.入锅蒸20分钟，焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可;

　　小诀窍

　　1.面糊的稀稠度可按自己的口感干湿喜好来调节;

　　2.没有玉米粉，可用其他粗凉粉代替，如黑米粉、荞麦粉等，也可以直接用面粉代替，这里选择的面粉是低筋面粉，比较适合做发糕，实在没有低筋的可以用普通面粉代替;