夏天长扁豆消暑清热健脾胃
2018-06-04 14:57标签：长扁豆,消暑,健脾胃来源：西西女人网
进入夏天，人们常常因为热吃不下饭，常常一到吃饭的时候就没有胃口。其实你可以做一些健脾消暑的菜，比如五花肉炒长扁豆，扁豆气清香而不串，性温和而色微黄与脾性最合，在加上五花肉一起炒，非常下饭。扁豆富有丰富的蛋白质和多种氨基酸，常吃可以增进食欲。下面来说说这道健康美味的菜是怎么做的。
五花肉炒长扁豆
材料：长扁豆、五花肉、蒜头、盐、食用油、鸡精、蚝油、红萝卜、酱油
1、准备好所需的材料，洗净备用
2、扁豆切段放入盘中备用
3、五花肉切片、胡萝卜少许切片、蒜头拍碎备用
4、锅中放入清水煮开，焯的时候最好放少量的盐，炒出来的扁豆颜色翠绿
5、倒入长扁豆，焯水3-5分钟，最好在炒之前焯水，这样保证扁豆不会夹生（扁豆中含有两种毒素：一为扁豆中的凝集素；另一种为豆类中的溶血素。如果未充分煮熟，食用后往往会发生头痛，头晕，恶心，呕吐，腹泻等症状。故煮扁豆，应彻底加热煮熟煮烂。）
6、把焯水的长扁豆捞出装盘备用
7、锅中放入少许的油、放入蒜头爆香
8、下入切好的五花肉，煸炒片刻，加入少量的盐鸡精，翻炒
9、再入少许的蚝油，翻炒入味
10、最后再下入焯水过的长扁豆跟红萝卜，翻炒片刻
11、起锅前加入少许的酱油提味，翻炒均匀即可，关火焖1分钟。
12、出锅装盘，一道美味又下饭的五花肉炒扁豆就做好了，尤其是在夏天更要多吃一些扁豆，健脾胃，消暑清热，清香爽口。
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