很多人对于猪油渣是比较陌生的一种，因为现在很少能看见猪油渣了，现在是发达时代，都已经用植物油来代替猪油，以前都是用猪油来煮菜等。猪油渣指的是猪肉中的脂肪组织经过熬制提炼使得其中的多种脂肪酸，即猪油、荤油，与脂肪细胞分离，熬制后提取猪油后余下的固体硬块就是猪油渣，其含有脂肪细胞组织与大量无法分离的饱和脂肪酸。那么猪油渣能吃吗?吃猪油渣的功效与作用都是什么呢？

　　猪油渣能吃吗：

　　猪油渣对于以前的人来说是个不错的东西，因为那时候很穷，没钱买肉，所以只能利用猪肉去熬制出来的油来进行煮菜用，而熬制好的已经脱离脂肪的猪肉就等于猪油渣了，没有水分，很干，酥脆，跟油炸的一样，但是也可以说是油炸的，因为一直在油里面翻滚，知道没有脂肪出油了，才捞起来沥干油，当做菜来食用。

　　过去的人们也经常用猪油渣来做菜，比如，猪油渣用来包包子，食材有白菜、粉丝、猪油渣、葱;做法：白菜切碎，加盐出水，粉丝泡热水，切碎;猪油渣切碎，葱切碎;把这些食材全部混合在一起，加入酱油、鸡粉、胡椒粉、糖少许调味，做成馅料;中筋面粉加少许猪油，水，酵母粉，揉成面团，醒发两小时，面团切成小块，揉开，放上调料，包起来，盖上湿布，醒发半小时，大火蒸15分钟即可。

　　猪油渣的功效与作用;

　　利：

　　猪油渣的好处就是可以利用他来做菜吃，或者当做零食吃，但是吃多了容易上火，因为是等于油炸出来的，热量高;猪油与一般植物油相比，有着不可代替的香气，它含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。

　　弊：

　　猪油渣含有大量的动物脂肪，吃多了会因热量高，能引起肥胖，使胆固醇升高，导致动脉硬化、高血压、心脑血管病。健康的人食用没什么，但不能过多，肥胖者、老年人不适合食用。如果长期食用猪油渣能引起胃癌，因为猪油渣本身就带很多油，油在胃里不易消化，长时间停留，促使胃酸大量分泌，对胃膜造成刺激，导致胃膜糜烂，就会引起胃癌。

　　现在的人们生活都很好，大部分都在使用植物油了，但是还有很都地方还在使用猪油，但是他们熬制好的猪油渣都是倒掉的，没在食用了，现在谁还想在食用那个猪油渣，看都不想看到了，但是不吃也是一种好，避免出现身体不健康。