肉丸子好吃有嚼劲秘诀!

2018-05-22 09:56标签:肉丸子,减肥来源:西西女人网

     最近“我要吃肉肉”这首一首歌比较火,里面有句“我不管 我要吃肉肉 就要吃肉肉”,肉丸子大家都吃过,但一定大家就不会去做了嫌它麻烦,那我就教大家这道肉肉美食怎么做吧!跟着我把这道健康美味食物做出来。

     香辣肉丸子

食材:猪肉馅、高汤、葱末、姜末、盐、生抽酱油、鸡精、五香粉、料酒、干淀粉、鸡蛋液、清水。豆瓣酱、白糖、料酒、盐、香菜。

做法

1、肉馅放较大容器中,加鸡蛋和料酒沿一个方向搅匀,再加入适量清水调整肉馅的稠度,继续沿着一个方向搅至粘稠上劲。放入调料1中的葱末、姜末、盐、生抽酱油、鸡精、五香粉,继续沿着一个方向搅拌均匀。放入干淀粉,沿着相同的方向搅拌至肉馅粘稠。

2、锅中坐水,烧至温热,锅底有气泡出现时,然后关火,手上蘸点凉水,取适量肉馅挤成丸子。多人对挤丸子的这一步很头疼,这个需要慢慢熟练。如果想一蹴而就的话那么就需要借用夹丸子神器了。将肉馅夹住,去掉多余的肉馅,轻轻一按,一个圆滚滚 的丸子就成型了。

3、将做好的丸子放入锅中,然后开火,水开后煮5分钟至肉丸定型后,将肉丸捞出备用,豆瓣酱剁碎备用

4、炒锅倒油烧至5成热,放入调料2中的葱姜末爆香,再放入豆瓣酱炒出红油,烹入少许料酒,加入酱油、糖炒匀,倒入高汤或者清水大火煮滚,然后倒入肉丸,用小火煮约15分钟,至肉丸熟透。

5、最后加盐和鸡精调味,起锅前加入香菜末增香即可。

分享一点技巧:要想丸子好吃,就要把肉劲打出来,太过松散的肉馅做好的丸子也松散不实,口感也不够弹,要想使肉馅尽快上劲直接下手搅是最好的方法,然后再将肉馅摔打30多下,这样处理好的肉馅做出的丸子口感殷实也筋道。

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