导读：减肥为什么不能吃淀粉食物？减肥哪些东西不能吃。许多民众为减重会减少甚至完全断绝吃淀粉，但营养师强调，「减肥不能吃淀粉? 」是个错误的观念，完全阻绝淀粉减重，不仅效果不彰，甚至造成身体机能受损，减重无效反伤身。 近几年的研究发现，淀粉类食物经特定温度处理，会让肠道吸收热量呈现较多或较少之比例，而热量差异主因在于其中「抗性淀粉」含量的多寡。

减肥为什么不能吃淀粉食物？减肥哪些东西不能吃

　　抗性淀粉(Resistant Starch , RS)是难以被人体消化酵素分解之淀粉，此类淀粉被人体摄取后，可抵抗小肠分泌的淀粉分解酵素，无法被小肠吸收，但可直接到大肠被利用。

　　抗性淀粉可分为以下四类：

　　1.物理隔绝的(如外壳)颗粒完整且外壳粗糙的五谷类等未精致加工之淀粉，如糙米、紫米等全谷类。

　　2.颗粒形态难以被消化之淀粉，如生马铃薯、未成熟香蕉。

　　3.经烹调后冷却之老化淀粉，如隔夜饭、寿司、冷面。

　　4. 经化学修饰后不易消化之淀粉，非天然淀粉，例如一些食品添加物。

　　此外，若只是相信多吃抗性淀粉可以减重，但却没有调整饮食、运动习惯，效果恐怕不彰。 减重者的饮食是需均衡的控制热量，对于喜好淀粉类食物的人，如果在每天淀粉类食物建议量中，提高抗性淀粉的比例，或许有助于减重目标达成。