6.烤箱预热200度，在烤盘上垫一张锡纸，将腌制好的秋刀鱼放在烤网上，上面放两片柠檬片。7.将秋刀鱼送入烤箱烘烤10分钟，随后取出给鱼翻个面，刷上一层蜂蜜水，再继续烘烤10分钟，烤至秋刀鱼表皮金黄微焦即可。

糖醋秋刀鱼

原料：秋刀鱼、油、盐、料酒、酱油、白糖、陈醋、水

做法：1.将鱼洗净去内脏切成小块，放入适量料酒和盐腌渍10分钟，将一汤勺料酒、二汤勺酱油、三汤勺白糖、四汤勺醋、还有5汤勺水混合调成糖醋汁。

2.热锅放油放入鱼，将鱼块煎至两面金黄后出锅。3.锅内留少许油下入姜片蒜粒炒香，再放入鱼块、糖醋汁大火快速收汁即可出锅。

回锅秋刀鱼

原料：秋刀鱼、青蒜苗、豆豉香辣酱、葱姜、胡椒粉、盐、料酒

做法：1.秋刀鱼，处理干净切1cm左右的小段，用料酒，胡椒粉，盐拌匀腌制15分钟，青蒜切段，腌制好的秋刀鱼用厨房纸巾吸去多余水。

2.锅内烧热油，放鱼块煎至表面金黄，锅内少许余油，煸香葱姜，下入豆豉香辣酱炒匀，倒入秋刀鱼块炒匀。3.下青蒜快速翻炒30秒即可。

清蒸秋刀鱼

原料：秋刀鱼、生姜、青椒、红椒、生抽、辣椒、料酒。

做法：1.秋刀鱼整理干净，放入盘子里。2.生姜剥皮切丝，摆在秋刀鱼的下面、旁边、肚子里。3.锅里放清水，开始蒸鱼。

4.二十分钟后，端出秋刀鱼。5.青红辣椒去籽切丝。6.锅里热油，倒入辣椒丝爆出辣味，倒入生抽料酒。熄火。7.把调味汁淋在秋刀鱼上面即可。

红烧秋刀鱼

原料：秋刀鱼、猪肉馅、葱、姜、八角、老抽、白糖、五香粉

做法：1.将秋刀鱼去肠洗净，切成几段；将葱、姜切末备用。2.用老抽和白糖干煸一下肉馅。3.锅中热油，放入秋刀鱼煎至两面金黄。4.另支锅，爆香葱姜，再放入煸好的肉馅以及秋刀鱼，加水红烧。5.期间放一点五香粉和老抽，直到水分烧干为止即可。