香椿炒鸡蛋的家常做法,香椿炒鸡蛋口味独特味道鲜美

2020-04-07 11:21标签:香椿炒鸡蛋的家常做法,香椿炒鸡蛋的禁忌,香椿的做法来源:西西女人网

  在生活中春季是香椿上市的情况,香椿是一种营养价值相当不错的蔬菜,香椿的保健养生作用什么富含蛋白质、维生素C含量超级高、还能抗菌、抗肿瘤、降血脂、降血糖什么的。香椿本身含有比较高的硝酸盐,如果不处理在烹饪过程中会生成亚硝酸盐,而亚硝酸盐对人体是有一定伤害的,所以在制作香椿的时候一定要先焯水,焯水之后再进行处理和保存。那么下面小编教大家香椿炒鸡蛋的家常做法。

香椿炒鸡蛋的家常做法

  香椿炒鸡蛋的家常做法

  食材:香椿、鸡蛋、大蒜、盐、鸡精。

  制作方法:1、准备一把比较嫩香椿芽、清洗干净。香椿叶要捡最嫩的时候吃,因为刚出芽的没有毒素,叶片比较大或者储存太久的香椿叶含有硝酸盐和亚硝酸盐,对身体不好。如果买不来最鲜嫩的,食用前最好先焯水,取出里面的亚硝酸盐,这样吃起来才安心。

香椿炒鸡蛋的家常做法

  2、将洗干净的香椿放在开水锅中焯水,水开下入香椿,水再开香椿变色捞出。这个焯水的过程会去除掉一部分香椿的花青素,不过如果手快的话也不会损失太多,主要的目的是去除香椿中的硝酸盐。

  3、将焯过水的香椿迅速进行冲水冷却,香椿在焯过水之后释放出的香椿香味更浓,比用生香椿直接炒的效果还要好。所以不用担心焯过水之后的香椿会有香味上的损失。

香椿炒鸡蛋的家常做法

  4、如果是香椿摊鸡蛋的话就把焯过水的香椿切碎,不用切得特别细,切成碎就可以。打几个个鸡蛋,放入盐和鸡粉,加入切好的香椿碎,搅拌均匀。

  5、锅中烧热油,下入香椿鸡蛋液。如果是要摊香椿饼那么就尽可能不去破坏他的形状,一面煎成型之后再煎另外一面,煎的过程中始终保持小火,让中间的香椿鸡蛋液慢慢成熟。如果不需要做成漂亮的圆形鸡蛋饼,那就炒成一块块的香椿鸡蛋饼就可以。香椿炒鸡蛋对于平时比较劳累,营养不良和亚健康明显的人有很大益处,在补充蛋白质的同时可以补充多种微量元素,在吃香椿的季节一定不要错过哦。

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