蚕豆是我们生活中常吃的一种东西它里面有着丰富的营养，而且它的做法也非常多。蚕豆含有大脑和神经所需的磷脂和胆碱，有助增强记忆、健脑的作用。丰富的钙、维生素和胡萝卜素等，则有利于骨骼对钙的吸收，能促进儿童的生长发育，蚕豆中还不含胆固醇，可预防心血管疾病。那么小编就来介绍了几种蚕豆的做法，个个都非常香美。

　　一、葱油蚕豆

　　食材：新鲜的蚕豆、小香葱、生抽、蚝油。

　　制做方法：1、新鲜的蚕豆剥出仁，留薄皮。最好买带豆荚的蚕豆，回家现剥现炒，薄皮上的眉毛都还没变成黑色，这样的才最新鲜最好吃。

　　2、锅中油热后加入葱段，小火熬至葱出现焦色，香味四溢即可捞出。

　　3、放入蚕豆，中火翻炒至蚕豆皮稍褶皱或者炸裂开。

　　4、加入生抽、蚝油，拌匀再稍焖煮一分钟即可出锅。

　　二、火腿蚕豆闷饭

　　食材：米饭、蚕豆、火腿。

　　做法：1、蚕豆去掉外面绿色的皮，如果老一点的壳把内层白色的皮也去掉，嫩一点的留皮一起，火腿切成小丁備用。

　　2、锅里放油适量，8成热时将准备好的蚕豆和火腿一起下锅大火翻炒。

　　3、待炒到5成熟时，换成小火，把米饭均匀倒入锅里，沿着饭的周围，浇下一小碗水，然后盖上锅盖开始焖。

　　4、水已经焖干时揭开锅盖，稍微把火开大一点点，加入适量味精和盐翻炒几下，然后就可以出锅了。

　　三、干煸蚕豆米

　　材料：蚕豆、里脊肉、红色甜彩椒、葱、姜末少许、生抽、蚝油。

　　做法：1、里脊肉切成小方丁，加入少许食用油拌匀待用。

　　2、彩椒切丁，蚕豆洗净后将豆瓣全部掰开，炒制时更会快速易熟。

　　3、小火，油热后葱姜炝锅，放入肉丁，快速翻炒至变色。

　　4、放入蚕豆，转大火，快速煸炒，至蚕豆变色。然后加入生抽、蚝油，拌匀，最后放入甜彩椒翻炒几下即可关火。