在平常生活中蛋类营养丰富，物美价廉，我们见得最多的是鸡蛋、鸭蛋，其实还有一种蛋，它的营养更加好，那就是我们不经常吃到鹅蛋。鹅蛋含有丰富蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，要说营养价值一点不比鸡蛋、鸭蛋差，甚至是有过之而无不及,其实这鹅蛋里也包含着大秘密。要说这鹅蛋的功效与作用，那是一句话说不完的。鹅蛋含有丰富的蛋白质和各种矿物质，对孩子的生长发育和人体营养的需要十分有益。那么鹅蛋怎么做好吃呢?

　　一、香辣炒鹅蛋

　　食材：鹅蛋、杭椒、豆瓣酱、美人椒、葱姜、大蒜、白糖。

　　做法：先尖椒切小圈，葱姜蒜分别切末，豆豉和豆瓣酱粗粗的剁碎备用，鹅蛋煮熟捞出去皮，横向切成圈，切好的鹅蛋两边分别沾上一层淀粉，煎锅放油，放入沾好淀粉的鹅蛋中小火煎，煎至两边金黄取出，用锅中煎蛋的余油爆香葱姜末后，放入豆豉和豆瓣酱，小火炒出红油后，加入1小勺白糖翻炒均匀，再加入煎好的鹅蛋和尖椒末，大火翻炒，炒至尖椒断生即可关火盛出。

　　二、毛豆炒鹅蛋

　　食材：毛豆、鹅蛋、盐、油、胡萝卜。

　　做法：先起锅加水煮沸，然后加入少许食油，将毛豆放入锅中焯水，然后捞出过凉水再控干水分备用，接着将鹅蛋打入汤碗，加入食盐，然后打散成蛋液，再加入毛豆，加入胡萝卜粒，然后搅拌均匀，接着起锅加油烧热，然后将所有的食材倒入锅中炒熟即可出锅!

　　三、鹅蛋早餐饼

　　食材：鹅蛋、菠菜、胡萝卜、面粉、花生油、盐、鸡精、花椒粉、料酒。

　　做法：先胡萝卜洗净后用刀切成细丝。汤锅里，加入适量的清水煮沸后，加入切丝的胡萝卜焯一下水，然后再把菠菜也焯一下水，焯过水的菠菜沥干水分后，用刀切碎，碗里把鹅蛋打散，先放入适量的盐和鸡精调味，再加入花椒增加香味，最后加入料酒去除鹅蛋的腥味，把所有的调料混合后搅拌均匀，加入面粉搅拌至蛋液无干粉颗粒即可，再加入切碎的焯水菠菜和焯水的胡萝卜碎，把所有的食材混合搅拌均匀后，用刷子蘸少许花生油，均匀的涂抹煎锅，煎至两面金黄色即可。