在生活中莴笋脆嫩爽口可凉拌,可热炒，还可以用来做汤。不仅莴笋可以吃，其叶子做出来的凉拌菜也很好吃，莴笋里的铁离子容易被人吸收,经常吃可防治缺铁性贫血。莴笋里含有的热量也很低，同时含有的碳水化合物和脂肪含量夜很低，因此对于减肥的人来说，莴笋是一种很好的食品。那么小编就来介绍莴笋几种做法。

　　一、凉拌莴笋

　　食材：莴笋、盐、葱油、白糖。

　　制做方法：先把莴笋用刨刀刨去皮，要把白色茎的部分刨干净，影响口感，用擦丝器擦成丝，加盐拌匀腌制半小时左右，腌的时间不要太短，把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后还是会出水，影响味道，腌好的莴笋充分挤干，加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可没有葱油用香油或橄榄油也可以!

　　二、莴笋炒肉

　　食材：莴笋、猪肉、胡萝卜、色拉油、食盐、酱油、鸡精、蒜、料酒、胡椒粉。

　　制做方法：先把猪肉切片加入少许盐，鸡粉，白胡椒粉，少许料酒抓匀腌制备用。胡萝卜及莴笋蒜全部切成片，锅放油烧热后，将胡萝卜和蒜片先放入炒香，略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟，加入莴笋片，调入少许美极鲜酱油增鲜，少许盐，翻匀炒熟即可!

　　三、莴笋炒虾仁

　　食材：莴笋、基围虾、朝天椒、杭椒、色拉油、食盐、味精、姜、蒜、料酒、淀粉。

　　制做方法：先莴笋洗净去皮去老根切成方丁,基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻。青红椒各切成圈，蒜姜切碎，坐锅下虾仁滑炒虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩，盛起锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来!