猪血也有人叫它血豆腐是我们平常生活中比较常见的一种食材，物美价廉，营养丰富，它的蛋白质含量高出猪肉一倍，含铁量也比猪肝高两倍，堪称养血之玉，而且猪血的脂肪含量很低，因此是一款很好的家常健康食品。猪血好吃又简单的的做法莫过于猪血汤了，鲜香滑嫩，营养而又美味。那么猪血怎么做好吃呢?

　　韭菜炒猪血

　　食材:猪血、食盐、食用油、韭菜、豆芽、料酒、生抽、蚝油、玉米淀粉、胡椒粉、小米辣、葱、姜。

　　制做方法：1、将猪血简单清洗一下以后，把猪血切成片状，再将其切成条状，猪血不要切的太小块了，尽量切的大块一些。切好的猪血，装入碗中备用。然后准备小碗，小碗中加入半勺食盐，生抽，蚝油，少许玉米淀粉，半勺胡椒粉，再加入适量清水，给它搅拌均匀，做成料汁备用。料汁不需要准备太多，半碗就可以。

　　2、韭菜用食盐水清洗干净后，把韭菜切成段状备用。除了要准备韭菜以外，我们还要准备适量的绿豆芽，并把准备好的绿豆芽，清洗干净，控水捞出备用。锅中加入半锅清水，准备好的猪血，要先进行焯水处理步骤，可不要直接对猪血进行煸炒。猪血焯水一下，才能让其口感鲜嫩，在入锅煸炒的时候，口感才不易发柴，也不容易碎掉。

　　3、焯水好的猪血，要用清水冲洗一下，将猪血表面的血沫冲洗掉。把准备好的豆芽，也加入到清水中，焯水半分钟捞出备用。最后起锅热油，锅中加入半勺食用油，油温三成热，加入适量姜蒜小米辣爆出香味。再加入准备好的料汁，以及焯水好的猪血，翻炒均匀后，再加入半碗清水。并盖上盖子焖上5分钟，最后把韭菜、豆芽加入锅中，与猪血翻炒均匀，等韭菜断生，即可出锅食用。