在生活中天热了又到吃荔枝的时候了，说到荔枝你除了想到了一骑红尘妃子笑还到了什么，那荔枝肉是闽菜中非常有名的菜品，属于福州、莆田等地的特色传统名菜，不仅当地人喜欢吃，很多喜欢吃甜口的人都非常喜欢这道菜。荔枝肉的历史悠久，有几百年的历史，其名字的由来也非常有意思，主要是因为成品的造型非常像荔枝因此得名。那么荔枝肉的做法怎么做呢?

　　荔枝肉的做法

　　食材：里脊肉、西红柿、黄瓜、鸡蛋、味极鲜酱油、番茄酱、料酒、白糖、生粉、白醋、盐、吉士粉、食用油。

　　制做方法：1、把食材清单里面的食材全部准备好，事先准备好所有的调料一块做菜的时候才不会手忙脚乱的。西红柿跟黄瓜用一部分就可以，洗干净切成小块备用。然后将里脊肉切成大小差不多的小块，放进小碗里面，第一遍腌制放盐，味极鲜酱油，料酒抓匀腌制10分钟。

　　2、第二遍放鸡蛋，吉士粉搅拌均匀，让鸡蛋的蛋液均匀的包裹住里脊肉，再继续腌制15分钟左右。第三遍的腌制就是将生粉放进里脊肉里面在继续的腌制10分钟，最后放进干粉尽量让腌制的里脊肉变的干一点，不要留下太多的水分。腌制里脊肉差不多耗费了35分钟左右，腌制的时间越长就越入味。

　　3、锅里面倒入食用油，尽量多一点，烧成7成热的时候，将里脊肉最好一块块的放进油锅里面开始炸。第一遍炸的时候看到肉块开始变黄就可以捞出来了。捞出来以后把里脊肉放在一边控油，等稍微凉下来了再次加热，把里脊肉放进去复炸一遍，炸至颜色变得更加深一点就可以捞出来了。

　　4、另起个平底锅，里面倒入适量的食用油跟白糖，一边加热一边搅匀，再放进番茄酱还有盐，白醋，把锅里面的调料加热至冒小泡泡的时候，再下里脊肉。里脊肉放进锅里面翻炒均匀，再将黄瓜跟西红柿倒进去，简单的翻炒几下就可以出锅了。