鱼头豆腐汤怎么做又浓又白?鱼头豆腐汤的做法

2020-10-13 11:23标签:鱼头豆腐汤,鱼头豆腐汤怎么做好吃,家常鱼头炖豆腐的做法来源:西西女人网

  现在天气会会越来越冷,很多不动手的懒人也不那么愿意做饭了,毕竟要到了起床靠毅力,洗澡靠勇气的季节。不过为了不让大家饿坏了,今天给大家推荐一道非常简单易做的汤,那就是大家经常喝的鱼头豆腐汤,做法非常简捷,而且做出来的汤乳白营养还鲜美,特别的好喝。下面跟我一起来看看详细做法吧!

  鱼头豆腐汤的做法

  食材:鱼头、生姜、香葱、料酒、盐、白胡椒、豆腐。

  制作方法:1、炖鱼头豆腐汤鱼头不要提前剁成两半,整个鱼头下锅煎,这样做营养不流失,煎鱼头时要注意吸干鱼头上的水分,不然很容易热油飞溅。炖鱼头汤时不要把鱼头直接放进冷水里,鱼头先用盐、料酒、姜丝腌制30分钟,之后用厨房纸吸干水分,锅中烧热少许油,开小火把鱼头煎香煎金黄。鱼头每个面都煎香之后,在锅中加入足够量的热开水,一定要是沸腾的热开水,这样熬出的鱼汤颜色就会像牛奶一样白。

  2、在鱼汤熬煮的过程中,保持中火,让鱼汤一直呈现出微微沸腾的状态,不要盖锅盖,这样熬出的鱼汤没有腥味。看到鱼汤颜色变白之后,把北豆腐切成小方块,放入汤中炖煮,炖鱼头豆腐汤用北豆腐比较适宜,北豆腐质地相较来说稍微硬一些,耐滚耐炖,炖好的豆腐孔洞大,能够吸饱鲜美的汤水。

  3、汤色炖至奶白,豆腐炖至疏松,鱼头豆腐汤就基本炖好了,出锅前加入盐、白胡椒和香葱碎调味提鲜,这样一锅美味的鱼头豆腐汤就做好了。这样炖出来的鱼头豆腐汤香味浓郁,没有土腥味,颜色奶白,豆腐软嫩,老人小孩都适宜食用,味道鲜美的同时还保留了丰富营养。

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