在生活中香菇是世界上著名的食用菌之一，它含有一种特有的香味物质香菇精，形成独特的菇香，所以称为香菇。由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有菇中之王、蘑菇皇后、蔬菜之冠的美称。鲜香菇炒着吃有种吃肉的口感，比肉清香滑嫩，鲜美多滋味，深得很多小朋友的喜欢。那么香菇怎么做好吃呢?

　　一、油焖香菇

　　食材：香菇、黄瓜、油盐、葱、大蒜、生抽、蚝油、水淀粉。

　　做法步骤：1、把香菇切去根部，投洗干净。锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出控净水分。香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质，焯下水能去除掉杂质和异味，能保持香菇的味道纯正。

　　2、将香菇切成条状，黄瓜切片，葱切葱花，大蒜切片。锅加油烧热，下入葱花、姜片爆香。下入香菇煸炒1-2分钟。淋入少许水，加入酱油，烧开，焖制几分钟。

　　3、下入黄瓜片，蚝油，加入少许盐，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，翻炒均匀，淋入香油，关火，盛出装盘即可。

　　二、香菇炒青菜

　　食材：香菇、青菜、大葱、生姜、大蒜、食盐、白糖、水淀粉、香油、蚝油。

　　制做方法：1.先把青菜掰成小朵清洗干净控水，香菇去根后切块装盘备用，大葱切葱花、生姜切姜末，大蒜切蒜末，切好装一起备用。

　　2、锅内加入大量清水烧开，加入食盐2克，下入香菇焯水2分钟，然后控水捞出。另起锅，锅内加入适量植物油，油热后下入葱姜蒜煸炒出香味。下入5克蚝油翻炒化开，接着下香菇，翻炒1分钟左右，炒出香味。

　　3、最后下入青菜，翻炒1分钟左右，接着加入食盐2克、白糖1克，翻炒均匀，炒匀后再淋入适量水淀粉使汤汁浓稠，最后再淋入香油3克，为菜提香增亮即可出锅。

　　三、肉末香菇炒韭菜

　　食材：鲜香菇、韭菜、猪肉、油盐、姜、大蒜、酱油、料酒。

　　制做方法：1、准备好所需材料，韭菜择去老的叶子，投洗干净，香菇切去根部不要，投洗干净。把香菇切成薄厚均匀的片，韭菜切成寸段，猪肉切成末，姜切末，大蒜切片。

　　2、锅内加入油烧热，下入姜末和蒜片爆香，再下入肉末小火煸炒，将肉末炒散开，炒至颜色变白。淋入料酒和酱油，将肉末翻炒上色，料酒有去除猪肉腥味的作用。

　　3、下入香菇翻炒1-2分钟，和肉末一起翻炒均匀。下入韭菜，盐，快速翻炒均匀，炒至韭菜叶稍变软，关火，盛出装盘即可。