在生活中干锅虾没有人能够拒绝，香辣的口感，酥脆的大虾，以及各种各样的蔬菜，令人欲罢不能，一边吃着干锅虾，一边喝着冰爽的饮料，那种感觉别提有多爽了。干锅虾的制作虽然并不复杂，但是却有些繁琐，毕竟用到食材比较多，而且有些朋友做出的干锅虾，不是大虾不酥脆，就是蔬菜不入味，包括香、辣、咸、等味道不能恰到好处。那么干锅虾的做法窍门有哪些呢?

　　干锅虾的做法

　　食材：大虾、芹菜、洋葱、午餐肉、菜花、莲藕、土豆、豆瓣酱、火锅底料。

　　制做方法：1、大虾先把虾线去掉，然后再把虾须，虾脚也剪掉，全部处理好后用清水把虾清洗干净，加入葱姜料酒腌制15分钟。清洗好的芹菜切段备用，洋葱切片备用，午餐肉切片备用，菜花清洗干净切小块，莲藕去皮切片备用，土豆去皮切片备用。

　　2、锅里多倒一些油，油热后放一根筷子，冒密集的泡泡时油温刚好，接着倒入大虾，中火慢炸，把虾炸干，炸出虾油来，差不多炸3分钟就可以了，炸好后捞出控油备用。接着依次倒入菜花，莲藕，土豆都炸一下，菜花炸1分钟即可，莲藕和土豆炸上3分钟就可以了，炸好捞出备用。

　　3、锅里留点油，然后下入葱蒜，干红辣椒炒出香味，加入豆瓣酱，适量火锅底料炒出红油，接着倒入大虾，把虾肉和调料翻炒均匀。下入午餐肉翻炒几秒钟，然后加入料酒和生抽炒出香味，下入炸好的蔬菜，翻炒10几秒钟，最后下入芹菜和洋葱翻炒到断生就可以出锅了。出锅后撒上白芝麻，放上香菜就可以上桌了，这道干锅虾就做好了，虾肉外酥里嫩特别入味蔬菜吃起来脆脆的，一点儿也不油腻，整道菜麻辣过瘾，越吃越爽。