馅饼的做法怎么和面?馅饼的做法大全家常做法

2021-01-07 11:13标签:正宗馅饼和面方法,十种最好吃的馅饼馅,馅饼用烫面还是发面来源:西西女人网

  在生活中馅饼很多人都爱吃,它分为肉馅的和素馅的,那素馅的馅饼怎么做才好吃呢,关键是选什么馅料,选自己喜欢吃的馅料,做出来的馅饼一定很好吃的。素馅饼的热量比较高,这些热量非常容易转变成脂肪,容易形成肥胖现象,所以建议素馅饼也不要吃得特别多。少量的吃一些素馅饼可以有效的吸收其中丰富的纤维素、蛋白质、氨基酸,可以促进肠道蠕动、改善便秘,也可以增加饱腹感,能够降低其他主食的摄入。那么馅饼的做法怎么和面?

  软面素馅饼做法

  食材:面粉、盐、温水、西葫芦、胡萝卜、粉丝、木耳、鸡蛋、香油、蚝油、五香粉。

  制做方法:1、先来面粉加盐增加筋性,再加入温水,用筷子搅拌成稠面糊,再盖盖醒面40分钟以上,醒好的面很有光泽度,也特别有弹性,用筷子挑起来不易断。醒面的同时,来准备馅料。西葫芦、胡萝卜擦成细丝,稍微切几下,加少许盐搅拌均匀,腌5到10分钟,再挤出水分。然后放入切碎的粉丝、木耳、炒熟放凉的鸡蛋,加入盐、蚝油、香油、五香粉,搅拌均匀进行调味。

  2、软面馅饼最怕馅硬戳破皮,也怕馅出水阴破皮,所以要加盐腌一下,这样挤出水分,还能让馅变软。面醒好之后放在干面粉上,不用揉面直接整理一下形状切成小剂子。全程都要借助干面粉操作,让面团上裹一层干面粉,这样才不粘手。剂子切开粘上干面粉防止粘手,再用手按扁一点,放上馅料收口。

  3、电饼铛或平底锅都可以,预热刷油,放入包好的饼,再试探性的按薄,按到可以隐约看到馅料,上面再刷油锁水。盖盖大火烙1分钟左右,再翻面烙,烙至饼子鼓起、两面焦黄变透明就熟了。饼两面刷油锁水、锅预热刷油大火烙,目的都是减少水分流失,让饼口感更柔软。饼子出锅之后摞到一起,还会继续回软,凉了也不会硬。

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