年夜饭熏鱼的做法怎么做好吃?熏鱼的做法家常做法

2021-02-02 10:42标签:五香熏鱼,熏鱼怎么做,熏鱼的制作方法来源:西西女人网

  在生活中熏鱼这道美食其实最早是产生于上海的,而且它是流行于南方的。在北方吃鱼的时候,一般就会选择清蒸,但是在南方很多人在吃鱼的时候会选择红烧,而熏鱼就是南方做鱼的一种主要的制作方法。在南方人们也不是经常会吃熏鱼,在家中有一些比较好的事情,或是需要过节日的时候,就会在家中做一些熏鱼,大家坐在一起,吃上一盆鱼,就会会特别开心。那么年夜饭熏鱼的做法怎么做好吃?

  熏鱼的做法

  食材:草鱼、花生油、葱、姜、料酒、八角、小葱、生抽、冰糖、十三香、冰糖、盐、鸡精粉、耗油、桂皮、香叶、老抽、海鲜酱。

  制做方法:1、把买回来的鱼清洗干净,把里面的内脏一定要弄干净,不然腥气太重,然后剁成大小均匀的小段,切成厚度在大约4厘米左右就行,不要太薄,厚一点吃起来肉多。剁成小块的鱼放到一个大碗里面,把葱姜、生抽、料酒、十三香、盐倒入搅拌均匀。腌制1小时左右就行,时间长点入味。

  2、把桂皮、八角、香叶、陈皮、装到一个料包袋子里面,锅里加入适量的清水,烧开后小火再煮30分钟,把料包里面香料的香味煮出来。时间到把冰糖倒入锅里。直到冰糖慢慢的融化。加入耗油、老抽、海鲜酱、生抽、再加入适量的盐,自己可以尝尝看口味,不合适淡的话自己再适当的调节,煮20分钟左右,把料包捞出。

  3、把腌制好的鱼控干水分,锅中倒入花生油,多一点没关系。油温7成热的时候,一块一块放入腌制好的鱼块。炸至两面金黄捞出,然后再炸一遍捞出。把炸好的鱼块放入到做好的料汁里面,腌制最起码5个小时以上,如果腌制一晚上的话会更好吃更入味。一定要等到料汁凉了以后再往冰箱里面放,如果你的料汁比较少的话,没有淹没到鱼块,建议就是隔几个小时翻一遍就行,中间翻一遍就可以,不用反复翻。

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