在生活中说起口水鸡，我想很多人应该都知道，并且都吃过，但是可能更多的人只是知道它麻辣鲜香特别好吃。口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。那么年夜饭口水鸡怎么做好吃又简单?

　　口水鸡的做法

　　食材：三黄鸡半只、小葱、大蒜、生姜、熟芝麻、花生碎、生抽、香醋、芝麻油、胖子麻辣鱼、白糖、鸡精、香菜。

　　制做方法：1、准备三黄鸡半只，去除内脏和鸡屁股尾巴，砍掉鸡脚鸡脖子，检查一下鸡皮上有没有没去除干净的细毛。将鸡用清水清洗几遍，洗去血水，把眼睛能看见的鸡油去除掉。这样做出来的口水鸡清爽不油腻。锅里放入适量清水，加入食用盐，姜片和小葱结大火煮开，煮至水沸腾。

　　2、将鸡肉放进去，盖上锅盖大火煮5分钟将鸡肉煮至8至9成熟，然后焖30分钟至完全熟透。可以用一根筷子在鸡肉最厚的地方扎进去，能很轻松的穿透并且没有血水渗出就是熟透了。准备一大碗冰水，将鸡肉放进去冰镇5分钟，家里有冰块的也可以放一些进去。冰镇后的鸡肉切成块状，摆盘备用，刀功好的这时候可以好好发挥长处了。

　　3、准备生姜，大蒜，香菜和小葱，洗净后全部切成碎末放入碗中备用。碗中加入花生碎，熟芝麻，麻辣油，生抽，香醋，香油，适量的鸡精和白糖，搅拌均匀调成料汁。将调好的料汁淋在鸡肉上面就好了。非常简单下饭的一道口水鸡就做好了，真的非常好吃，肉质鲜嫩入味一点不柴，口感棒棒哒。