在生活中牛肉是减肥人比较中意的的食物了，这是因为牛肉含有优质的蛋白质能补充营养，但是牛肉脂肪含量低、血红素铁含量多。还有牛肉又丰富的肌氨酸，这样有助于肌肉的生长。日常也是很多喝酒的朋友都会买点儿酱牛肉作下酒菜吃，只要桌上有一盘酱牛肉来招待客人，就显得这位主人特别欢迎来到家的这位客人。那么酱牛肉的家常做法呢?

　　酱牛肉的家常做法

　　食材：牛腱子、葱段、姜片、花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶、小茴香、盐、生抽、老抽、甜面酱、香其酱、料酒。

　　制做方法：1、把买的新鲜牛腱子切成小大块，放在清水中浸泡3小时以上，这是把牛腱子中的血水泡出来，这一步能有效去除牛腱子的腥味，还能增加牛腱子的保水量。然后把牛腱子凉水下锅焯水，开锅后用勺子撇掉浮沫，加入料酒去腥，煮3分钟后捞出控水。

　　2、往高压锅里加入适量的清水，加入甜面酱、干黄酱和香其酱，加入生抽和老抽，再加入葱段、姜片和准备好的所有香料，加入适量的盐调味，大火煮开尝下味道，稍咸一些更容易入味。把焯过水的牛腱子加入到高压锅中，压力锅上汽后计时，大火煮20分钟，然后关火再焖2小时。

　　3、酱牛肉做好后，别急着捞出，让牛肉在汤汁中浸泡至凉，再捞出牛肉会更加入味，将其包裹紧实放冰箱中冷藏一会，切好的酱牛肉会更加软韧紧致不松散。还可以把煮好的牛肉分成小份，用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏保存。每次取一小块切片即可食用，特别方便。如果早上起来搭配煎鸡蛋、牛奶，就是非常不错的营养高蛋白早餐。