在生活中夏天是各种瓜果蔬菜丰收的季节，这个季节的很多蔬菜瓜果都是一年中最新鲜的，而且价格也特别便宜，比如夏天的黄瓜正当季，是非常适合夏天食用的一款蔬菜。黄瓜中的含水量非常高，高达90%以上吃500克黄瓜，就相当于摄入了450克以上的优质水分。同时黄瓜中还含有丰富的钾元素和维生素，夏天人体出汗比较多，非常需要补充这两种元素。那么黄瓜怎么腌制又脆又好吃?

　　腌黄瓜的做法

　　食材：黄瓜、辣椒、小米辣、生姜、大蒜 、酱油、花椒 、白糖、白酒。

　　制做方法：1、先来洗黄瓜，黄瓜洗干净后直接来切，先把头尾去掉，然后再切成小段儿。接着对半切开后再对半切开，最后把中间的瓤去掉就可以了，黄瓜瓤里面的水分多，去掉以后口感也会更脆嫩。全部处理好后装入盆子里来，再加盐杀出里面的水分，翻拌均匀后腌制两个小时 ，最好是上面用重物压一下，这样出水可以更彻底一些。黄瓜瓤不要扔，加点白糖拌一拌也很好吃。

　　2、腌黄瓜期间我们来准备其他配菜，辣椒切小段儿，用的这种辣椒是不怎么辣，喜欢吃辣的可以换成杭椒，再来切点小米辣，切成小圈圈就可以了。生姜切成片，最后就大蒜了，半斤大蒜切成蒜末，全部切好后把这些菜都装到一起。接着起锅熬酱汁，酱油花椒，小火煮开后再煮两分钟，然后关火晾凉。黄瓜捞出来后加清水冲洗干净，可以多冲洗几次以免太咸，冲洗完以后用双手使劲把水分挤干。

　　3、接着装入干净的盒子里来，然后倒入完全晾凉的酱油 ，再来白酒把切好的配菜都一起倒进来。戴着手套搅拌均匀后酱黄瓜就做好了，吃起来嘎吱嘎吱响，尤其的爽脆可口，早上搭配白粥再合适不过了。密封好后放入冰箱保存，随吃随取非常方便，取得时候记得用无油无水的筷子夹，这样可以保存时间会更久一些。