在生活中夏天苦瓜正当季，适当吃苦瓜对于清热、消暑等等都有很好的帮助。苦瓜味苦性寒，有清热泻火的功能，不但维生素C含量居瓜类之首，而且它的胡萝卜素、核黄素与矿物质钙、铁、磷的含量也较丰富。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，能使摄取脂肪和多糖减少。那么凉拌苦瓜怎么弄才好吃?

　　凉拌苦瓜的做法

　　食材：苦瓜，小米椒，洋葱，熟花生米，酱油，辣椒油，白糖，香醋，凉白开，蚝油，芝麻油，香菜，胡椒粉。

　　制做方法：1、准备好一些食材，将洋葱放在冷水泡一泡，洋葱全部切成吸收，放在碗中，以免食材串味。苦瓜要切除头尾的部分，苦瓜的头尾非常苦涩，苦瓜要中间切开，用一个工具挖掉瓜瓤，反复清洗干净，苦瓜切成细条备用。5个小米椒清洗后切成圈，香菜切除掉根部，洗净切成若干段，另外起锅煮一锅清水，加上若干食盐，苦瓜下锅焯水，放在冷水泡一泡，控干掉水分。

　　2、准备好一个空碗，加上一勺酱油，加上适量凉白开，加上白糖少许，芝麻油少许，香醋和蚝油少许，快速把料汁搅动一下。锅中烧一些热油，加上一些蒜末炒香，将其浇在调好的料汁上面，快速搅拌几下。苦瓜和洋葱，花生米都放在器皿之中，加上之前调配好的料汁，加上一些食盐，这样既可以起到去掉苦味，苦瓜也非常入味，用手抓均匀。

　　3、最后加上一些香菜，装盘开吃，这道清脆爽口，微苦鲜辣，特别开胃的洋葱丝拌苦瓜做好了。苦瓜要想味道不苦涩的话，需要将里面的白色苦瓜瓤挖去，这是苦瓜导致苦涩的主要原因，除此之外还要将苦瓜放入一勺盐腌制30分钟，腌制好的苦瓜片还需要再焯水。这样不仅苦瓜没有苦涩的味道，反而特别下饭清爽又好吃。