每个季节都有其相对应的蔬菜和水果，且在当季生产的瓜果蔬菜在吃起来的时候味道更佳。那么在9月份有哪些应季蔬菜呢?了解知识吃出健康营养。

　　芋头。芋头是秋天的一种应季蔬菜，芋头中富含蛋白质、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B、钙、磷、铁等矿物质和皂角苷等多种营养成分。而且芋头中还含有一种黏液蛋白成分，有助于提高免疫力。在平时的烹饪中，芋头有多种煮法，可以红烧吃、做糕点、或者直接煮熟后替代主食，食用芋头后具有健脾补虚、散结解毒的功效。

　　松茸。松茸是一种名贵的野生食用菌，它具有很高的营养价值和特殊的药用效果，含有粗蛋白、粗纤维、不饱和脂肪酸、维生素B1、B2、C以及15种氨基酸成分。松茸具有强身、健胃、止痛、理气化痰和驱虫等作用，常见的滋补吃法是蒸食和炖汤。

　　板栗。板栗营养非常丰富，是秋冬季节市场上最受欢迎的干果。板栗中富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素以及对人体有益的多种微量元素和氨基酸成分，尤其以维生素C、E和铁、钙含量高。食用板栗具有养胃、健脾、补肝、强身的作用，平时可以直接生吃、煮熟或者做菜、做零食吃都可以。

　　莲藕。在秋天最常见的一种蔬菜就是莲藕。莲藕是一种药食同源的蔬菜，鲜藕既可以生吃也可以做菜，同时还富含碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、铁、磷等多种营养物质成分。生吃鲜藕有助于清热、解烦、解渴以及止呕的作用。如果将鲜藕榨汁效果更好，煮熟后的莲藕性味甘温，有助于健脾开胃，益血补心。

　　大白菜。大白菜的水分含量极高，而且还富含维生素、膳食纤维和抗氧化物质成分，而且大白菜中的维生素C含量很高，接近柑橘类的水果。大白菜的热量低、含纳少，因此，是减脂期的首选蔬菜之一。大白菜的食用方式非常多样且百搭，经常食用有助于补充身体水分，润肠通便。

　　以上就是9月的应季蔬菜，总的来说，平时都要多吃蔬菜才可以促进身体营养的吸收。