现在天气逐渐转凉，又到了吃萝卜的季节，而简单又美味的，萝卜味道甘甜，多汁脆嫩，而且有非常高的营养价值，民间素有十月萝卜赛人参的说法，小人参的美称其含有丰富的碳水化合物及多种维生素，维生素的含量是梨的8到10倍，最后萝卜堪称廉价的典范，要是谁家连萝卜都吃不起了，那日子是真没法过了。那么萝卜怎么腌好吃又脆呢?

　　腌萝卜的做法

　　食材：白萝卜、小米、蒜、姜、生抽、老抽、白糖、香醋、食用油、盐。

　　制做方法：1、把白萝卜冲洗干净，带皮切成小拇指粗细的条，蒜剥皮切成片，生姜切成片，小米椒切成圈备用。把切好好的萝卜条放入大碗中，加入5调羹盐，用手把盐揉抓均匀，使盐与萝卜充分融合，腌制30分钟，把萝卜中的水分析出来。

　　2、用手挤出用盐腌制过萝卜中的水分，可以多挤几次，让水分充分的被析出，萝卜爽脆不爽脆就看挤的干净不干净了。处理好的萝卜中加入准备好的生姜片、蒜片和小米椒圈，这个量可自行调节，蒜的用量可以多一些。萝卜用盐腌制后会出水，尽量把萝卜中的水分挤干净些，这样萝卜条会更加爽脆，入味也更快。

　　3、加入白糖、香醋、生抽、老抽，烧热的油浇在蒜瓣上，最后加入半碗凉开水，用手揉抓均匀萝卜条，多抓一会可以让调味料入味更快。抓匀后装入无水无油的干净瓶子中，料汁也一同倒进去，腌制3小时后就可以吃了，吃不完可以储存在冰箱里，可以长期保存、食用，一份清香爽脆的腌萝卜就做好了。