立秋是秋季的开始，天气开始由热转凉。立秋时梧桐树开始落叶，有报秋之意，正是落叶知秋。立秋之后早晚温差比较大的，天气日渐凉爽干燥。人们在忙着秋收、晒秋、贴秋膘的同时，应注意防燥补水，收敛肺气，以预防秋燥、感冒。除了多喝水外，还应多吃清热生津、养阴润燥的食物，以化解温燥。

　　另外立秋不适宜食用的是辛温食物：葱、姜、蒜、辣椒等辛温食物易耗伤阴液，助生内热，过多食用会使肺气过盛，加重便秘、鼻干、口干、咽肿等秋燥症状。还有冰镇寒饮：此时虽仍有暑热，但寒凉已生，切不可贪凉饮冷。下面介绍两款里比较有代表性药膳食疗方。

　　一、清蒸鲈鱼

　　材料：鲈鱼、姜、香葱各、蒸鱼豉油、料酒。

　　做法：

　　把香葱去根和老叶，洗净，切成段;姜切成丝。将鲈鱼收拾干净，洗净，在鱼身两侧切斜刀后，抹匀料酒，静置10分钟。将腌好的鲈鱼放在蒸鱼盘上，码上姜丝，上蒸锅，大火蒸8～10分钟，取出。趁热浇上蒸鱼豉油，撒上香葱段，用七成热的油浇淋其上，爆出葱香味即成。立秋正是鲈鱼最为肥美的季节，且此时适合多吃些高蛋白的营养食物，鲈鱼肉健脾补虚、滋阴润燥，还有缓解温燥的效果，非常适合此时食用。鲈鱼肉质细嫩，最宜清蒸食用。

　　二、香烤鸭腿

　　材料：鸭腿、青、红尖椒碎粒、姜片、葱段、酱油、料酒、白糖、盐、蜂蜜、椒盐蘸料各适量。

　　做法：

　　将鸭腿洗净，放入料理盆中，放入姜片、葱段，加料酒、酱油、白糖、盐，用手揉拌均匀，用保鲜膜封口，放入冰箱腌制2小时以上。腌好的鸭腿，用锡纸将腿关节包住，放烤架上，放入预热的烤箱，上下火200℃，烤40分钟。取出烤架，刷上一层酱油，继续烤10分钟。再取出烤架，刷上一层蜂蜜，烤5分钟即成。把烤好的鸭腿切块码盘，撒上青、红尖椒碎粒，可佐以椒盐蘸料食用。

　　鸭肉是偏凉性的肉类，是补虚劳的圣药，既能健脾补虚、滋养五脏，又不用担心上火生热，尤宜阴虚内热、虚劳乏力者补益。此菜适合秋季食用，可作为高血压、动脉硬化、心脏病、糖尿病、慢性肺病、肾炎水肿、脾虚水肿等慢性病患者“贴秋膘”的首选。