新鲜的嫩秋葵口感不错，比吃黄瓜、丝瓜的风味清新得多，它肉质柔软，味道香甜，独特的香味中凸现脆嫩多汁的圆润口感。咬开后，黏黏的、滑滑的，这是因为秋葵中含有大量的多糖物质，也正是因为这些多糖物质让秋葵有了很多保健食物的头衔。秋葵含水量高，脂肪很少，而且它富含的维生素C和膳食纤维，是老少皆宜的营养保健蔬菜。那么，经常吃秋葵的功效与作用都有哪些?

　　一、预防肠癌

　　黄秋葵的粘性物质中含有50%纤维素可以预防肠癌。此外,这种粘液还可用于医药方面,作为润肤剂、镇定剂和止痰剂。同时,黄秋葵粘液在食品行业可以用来增加冷冻奶制甜品稳定性和所有产品稳定性和可接受性,并且可以作为脂肪的替代品。

　　二、增强免疫力

　　秋葵中富含的锌和硒等微量元素，对增强人体免疫力有一定帮助。不仅可治疗咽喉肿痛、小便淋涩、预防糖尿病、保护胃黏膜，还有利咽、通淋、下乳、调经等功效。

　　三、补钙

　　秋葵的钙含量很丰富，而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。

　　四、减肥

　　秋葵是低热量的植物，且含水量高，脂肪很少，每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，但却富含蛋白质、钙、磷等营养物质的植物，非常适合减肥者食用。

　　五、保护视力

　　秋葵中维生素A的含量很高，并且还含有很多抗氧化性比它强很多的成分，比如维生素C和酮类，食用可确保维生素A不被用以抗氧化，能充分的将其运输至身体的视网膜处，促进视紫红质的合成，保护视力。