这两年空气炸锅很火，这种厨房小家电不仅能用来炸薯条烤鸡翅，甜品、披萨，各种零食小吃也全都不在话下，最关键的是它不需要用一滴油，就能炸出酥脆的口感!听起来确实非常神奇，但它的安全性，其实得打个大大的问号!很多人都觉得，油炸过的食物，不太健康，而空气炸锅，可以不用一滴油就能炸出美食。韩国消费者院近日公布，经过测试，市面上的10款空气炸锅当中，有4款空气炸锅炸出来的薯条，检测出危害健康的丙烯酰胺。

　　世界卫生组织的国际癌症研究机构认定，丙烯酰胺分类是2A级别是对人体有理论上致癌的可能性。丙烯酰胺会在富含淀粉的食物经过高温烹饪中产生。而丙烯酰胺的摄入与子宫内膜癌、卵巢癌、肺癌、肾癌和食道癌有关。空气炸锅的原理和烤箱类似，即就是用空气替代原本煎锅里的热油，将电炸锅顶部的空气加热，在大功率风扇的帮助下，以热风在密闭的锅内形成急速循环的热流。

　　这股热流吹走了食物表层的水分，食物表面形成香脆酥油的外观，还可以锁住食材内部水份的同时，令食材无需滚油也能达到近似油炸的效果。了解了空气炸锅的原理，你可能会想，空气炸锅利用高温热空气煎炸食物，那么在做饭的过程中是不是一点油都不用呢?空气炸锅真的是一点油都不用吗?

　　其实不是食材如五花肉、鸡翅等，本身油脂含量较高。其他一般的食材如炸薯条等，还是需要用点油的，只是相比于传统的大锅油炸制，这些用油量可以忽略不计了。含碳水化合物的食物，在高温油炸都会产生丙烯酰胺，温度越高产生越多，比如炸薯条，炸馒头，方便面都有，其实离油炸食品也就可以很大程度上远离丙烯酰。