在生活中有人这么形容吃螺蛳粉若是在家煮一碗粉，吃完以后，整个厨房，包括锅碗瓢盆和筷子都是臭的，衣服是臭的，头发是臭的，如同在停水几个月的厕所中待了许久。有几个地方的人特别爱嗦粉，湖南、海南、广西都是一天三顿嗦粉不会停的地方。但不管是长沙米粉还是海南抱罗粉都是闻着香，吃着美唯独这螺蛳粉，自带让人生畏的体味，但对广西人来说，是却一种信仰般的存在。那么螺蛳粉的臭味从何来?

　　一、螺蛳粉材料

　　螺蛳粉之所以叫螺蛳粉顾名思义，它主要是由螺蛳和粉两大部分组成。螺蛳主要是用来做汤底的，地道的螺蛳粉汤底是由猪筒骨、田螺和桂皮、八角、陈皮等香料，经过长时间熬炖而成，汤色浓白鲜美，汤味醇厚飘香。螺蛳粉的粉挑选柳州特有了软韧适度、口感爽滑的米粉做成，再用炸腐竹、酸笋、炒花生、酸菜、黄花菜、绿色蔬菜和辣椒红油等搭配起来打造的一道美味，绿叶漂红油，让人一看胃口大开，想想都垂涎欲滴。

　　二、螺蛳粉股臭味

　　在生活中正宗地道的柳州螺蛳粉会有一股比较浓的臭味，其实这种并不是什么腐烂的味道，而是在螺蛳粉里有一个独特的食材酸笋，它和酸菜的性质类似，经过发酵变酸而来，气味有点特别，但这股味道恰恰是螺蛳粉的灵魂所在，有人接受不了，很多人却闻之欲食，只能说每个人有每个人的口味因人而异吧。

　　三、螺蛳粉的味道

　　不食螺蛳粉，枉做柳州人这是在广西柳州广为流传的一句话，这句话充分体现了螺蛳粉在柳州人心目中的地位，也足见螺蛳粉的魅力所在，魁力源于味美。我们知道螺蛳粉是广西柳州的一道地方特色美食，在这道美食身上同时具备鲜、爽、烫、辣、酸的独特风味，不少人第一次都是闻之拒绝，吃过后就钟爱上了。并且螺蛳粉的辣也是让人上瘾的原因之一，那种辣能够给人带来快感，但是还不会辣的不舒服。可能正因为如此对于我们这一类人来说，隔三差五吃一份正宗的螺蛳粉，可能是一天生活中最美好的事情了。