在生活中豌豆是我们常吃的一种蔬菜，不少朋友在存放豌豆的时候，都会发现豌豆发芽的情况，这是很常见的一种现象。有人说豌豆发芽之后不能食用了，会有毒，但也有人说豌豆发芽后又更好的食疗作用。那么豌豆发芽了还能吃吗?

　　一、豌豆发芽了还能吃不?

　　在生活中发芽的豌豆也是能吃的，豌豆发芽没有毒的，豌豆苗又叫龙须菜、龙须豆苗、蝴蝶菜等等，豌豆苗属于苗菜类，即小植体菜。主要是食用豌豆所生成的幼嫩茎叶和嫩梢。豌豆苗无论是荤炒、清炒、做汤、涮火锅，都不失为上乘佳品。

　　二、豌豆苗的营养价值

　　豌豆苗营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸，其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳，营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特，倍受广大消费者的青睐。豌豆苗口味清香，营养丰富。豌豆芽味甘、性平，归脾、胃经，具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿以及解乳石毒的功效。对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛及口渴泄痢等病症，也有一定的食疗作用。

　　三、吃豌豆苗的好处

　　豌豆苗中钙质的含量很高，在嫩芽类蔬菜中属于高钙食物，因此食用豌豆苗可补钙，适合孕妇、小孩、老人食用，促进生长发育和预防骨质疏松。豌豆芽中维生素的含量很高，尤其是维生素B族，其中维生素B1和B2的含量最高，平时适当的吃豌豆芽能补充维生素B，预防其缺乏引起的脚气病。豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。