在生活中鸡蛋营养丰富，每天吃一个水煮蛋可以提供当天的能量需求，还能使身体变得更加健康，鸡蛋也是有很多种吃法的，其中腌鸡蛋是我最喜欢吃的，吃水煮蛋的时候最讨厌吃的就是蛋黄，但是吃腌鸡蛋的时候最喜欢吃的却是蛋黄，油汪汪的特别的好吃!腌鸡蛋可是下饭美食，早餐必备粥、咸蛋、一个饼，吃得又饱又舒服，或者哪天不想做菜了，腌鸡蛋就能搞定，咸香流油的鸡蛋那比吃大鱼大肉还过瘾。那么腌鸡蛋的做法呢?

　　腌鸡蛋的做法

　　食材：鸡蛋、食盐、花椒、八角、香叶、桂皮、水、高度白酒。

　　制做方法：1、首先把鸡蛋流水状态下清洗干净，把表面的脏东西洗掉，清洗干净的鸡蛋放到太阳底下晾干水分，这一步非常的重要，在太阳底下晒是为了让蛋壳的空洞变大，这样食盐就可以更快的渗入到鸡蛋中，更入味，而且能加快鸡蛋腌制的速度，腌出来的鸡蛋更容易出油。

　　2、锅里倒入水，加入花椒、八角、桂皮、香叶，大火将其煮沸，然后加入食盐，熬煮搅拌至食盐融化，食盐全部化开之后继续煮5分钟，将其充分煮熟，然后煮出大料的香味，5分钟之后关火晾凉。

　　3、鸡蛋晾干水分之后放到提前消过毒的无水无油的罐子里，然后倒入晾凉的罐子里，没过鸡蛋，然后倒入适量的高度白酒，高度白酒不仅可以起到杀菌增香的作用，还可以让鸡蛋的组织产生反应，蛋清变得更嫩，促进蛋黄出油，然后封口，先用保鲜膜盖紧实，然后再盖上盖子，放到阴凉通风的地方腌制一个月就可以吃了。