在生活中黑鱼又称财鱼，是一种少刺肉质鲜美Q弹的营养价值极高的淡水鱼，它还有另外一种功效，病人做完手术后，多多食用黑鱼能够促进伤口愈合，黑鱼除了煲汤和烤黑鱼外，红烧是一种不错的吃法，红烧出来的鱼外焦里嫩，既下饭又下酒，是很多酒鬼的最爱。那么黑鱼怎么做好吃呢?

　　红烧黑鱼的家常做法

　　食材：黑鱼、生姜、葱、辣椒、红干椒、干淀粉。

　　制做方法：1、把黑鱼切成一段一段的，排在盆里。黑鱼上面撒上盐，抓匀，静置10分钟，这时你会发现盆底有黑鱼的粘液，然后用水冲洗干净。这一步一来是为了腌制鱼，二来是为了洗去鱼表面的粘液。这时你就会发现鱼块不再是滑滑的了，说明鱼洗干净了，这样下锅煮汤汁会比较清。

　　2、鱼表面撒上干淀粉，抓匀 ，准备下油锅煎。用生粉裹住鱼块用油煎，保证肉质鲜嫩。把裹上淀粉的鱼块下油锅，两面都煎一下。用生粉裹住鱼块用油煎，保证肉质鲜嫩。再把鱼从油锅里盛出来，待用。锅里放进生姜，葱，蒜，辣椒炒出香味。倒入刚才煎好的鱼，翻炒几次，入味。锅里倒水，淹没鱼块，加入生抽，老抽，盐，糖，大火烧开。

　　3、烧开后转小火煮10分钟，再开大火收汁，倒入薄淀粉勾芡一下，让鱼块的表面能裹住汤汁。大火烧开以后，一定要小火慢煮，最后再大火收汁。这样红烧黑鱼块就烧好了，可以装盘了。红烧黑鱼块就真香啊!入口汤汁外甜里辣，汤汁下面鱼肉鲜嫩。