在生活中鸡肝其实是一种非常有营养，鸡肝也是人们补充身体可以用到的好食材，大家可以适当吃富含多种营养元素，对于促进生长有着一定的帮助，鸡肝的价格要比较便宜。鸡肝中还有微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化、防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。适量进食动物肝脏，可使皮肤红润，益于皮肤健康生长的功效。那么鸡肝怎么做好吃呢?

　　一、酱鸡肝

　　食材：鸡肝、酱油、醋、葱、姜、蒜、八角、白糖、黄酱、油。

　　制做方法：先把鸡肝用清水浸泡2-3个小时，中间换3-4次水，因为肝脏是解毒器官，这样可以把残留其中的有毒物质溶于水中，鸡肝捞出，再用清水冲两遍，放入锅中，加入醋，用旺火烧开，转小火，加入大料、葱段、姜片、糖、黄酱、少量酱油，改微火炖一个小时，最后加入大瓣蒜若干粒，继续加热10分钟收汁，关火调盐，倒入盆中冷却即可!

　　二、泡椒炒鸡杂

　　食材：鸡肝、鸡胗、鸡心、欧芹、红尖椒、尖椒、姜蒜、花椒、料酒、老抽、泡红椒、郫县豆瓣、胡椒粉、白糖。

　　制做方法：把鸡胗切片后切花刀，鸡心、鸡肝等切片，鸡肠切成段，大蒜、省脚切片、辣椒全部切滚刀;芹菜摘去老叶子后切成段，把老抽少许、淀粉、花椒、料酒、白胡椒粉、白糖全部倒入切好的鸡杂内调拌均匀，腌制15分钟，炒锅内倒油烧热，油热后放入花椒爆香后捞出扔掉，再把蒜片、姜片、豆瓣放入炒香!随后倒入鸡杂大火爆炒至略为变色后放入所有辣椒一起翻炒，最后放入芹菜炒匀，调入少许味精即可起锅!

　　三、卤鸡肝

　　食材：鸡肝、橙皮、洋葱、芹菜、食盐、酱油、姜、花椒、香叶、水。

　　制做方法：将新鲜鸡肝清洗干净，鸡肝用水浸泡12个小时左右，中间换1-2次水，去掉鸡肝里的杂质、肥油以及筋膜，凉水下锅，将鸡肝焯透捞出备用，锅里加入清水，放入所有卤料，烧开后放入鸡肝煮10分钟左右，关火，煮好的鸡肝在卤汁里再浸泡12个小时左右，使其更加入味!