随着人们生活水平的提高，各种鱼类在老百姓的餐桌上越来越常见了，都说吃鱼对身体好，常吃鱼的人头脑聪明，所以现在鱼类比其他肉类都要受欢迎。现在市场上有一种无骨无刺、肉质细嫩的冷冻鱼柳，价格相比其他鱼类也要便宜不少，很多人都把它称之为龙利鱼。其实现在市场上这种冷冻的鱼柳并不是真正的龙利鱼，大多都是巴沙鱼柳，虽然说口感吃起来也比较嫩，但味道和营养价值比龙利鱼要差不少。那么龙利鱼和巴沙鱼的区别呢?

　　一、龙利鱼和巴沙鱼的区别

　　龙利鱼属于海鱼，在南方一些地区也被称为舌头鱼、踏板鱼等等，是一种营养价值比较高的鱼类。根据地区的不同还有龙利鱼大小的不同，它的价格也在20-100元左右一斤，比巴沙鱼的价格要高不少。处理过的龙利鱼柳和巴沙鱼柳形态上比较相似，所以现在龙利鱼都是整条出售，很少会再加工成鱼柳，这也是为了更好地和巴沙鱼做区分。

　　巴沙鱼是一种河鱼，原产于湄公河，产量大、价格低，而且鱼肉中带着较重的土腥味。现在市面上大部分巴沙鱼都会加工成鱼柳来出售，在加工鱼柳的过程中，会注入一种叫磷酸盐的食品添加剂，可以起到保水、保鲜、嫩肉、去腥的作用。在家做过巴沙鱼的朋友不难发现，巴沙鱼下锅煮后会产生大量的泡沫，这就是因为注入了添加剂。

　　二、如何区分巴沙鱼和龙利鱼

　　现在市面上的龙利鱼一般都是整条出售，很少会加工成鱼柳。而巴沙鱼则相反，大多都会加工成鱼柳。巴沙鱼是一种淡水鱼，有与生俱来的土腥味，就算是经过磷酸盐的浸泡，土腥味也很难完全去除。而龙利鱼是一种海鱼，有一种淡淡的海洋腥味。龙利鱼也叫踏板鱼，它的鱼身比较薄，所以即便是处理好的鱼柳也会很厚。而现在市面上的巴沙鱼柳，大多都比较厚实。