在生活中鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类。因为鹅的体积是家禽里比较大的，所以肉质也比其他的家禽肉质更加紧实些，烹饪时间要长，否则鹅肉就会出现久炖不烂的口感发柴。那么鹅肉怎么做好吃呢?

　　泡椒红烧鹅肉

　　食材：大鹅、大蒜、生姜、酸萝卜、酸泡椒、干辣椒、桂皮、八角、香叶、葱花、白酒、啤酒。

　　制做方法：1、首先把大鹅处理好，将大鹅内外清洗干净，再把鹅肉剁成小块儿。准备点大蒜、生姜、酸萝卜如果自己不会做的话，在超市泡菜那儿也有的卖，如果实在没有的话，也可以不放，不会太影响菜品的味道切碎。酸泡椒切成圈，干辣椒切成段，将两种辣椒一起放入装有桂皮、八角、香叶等干香料的盆中，备用再准备点葱花。

　　2、起锅倒油，把干香料放下去炒香，再放入干辣椒继续炒香。放入鹅肉翻炒几下，倒点白酒，白酒可去除鹅肉的肉腥气，还可使菜品提香，再倒入一瓶啤酒，盖上锅盖，小火焖干啤酒，啤酒可是这道泡椒鹅的灵魂是万万不可缺少的，在这道菜中至关重要，啤酒和前面的白酒一样有去腥增香的作用，但更重要的作用是它可以使焖制出的大鹅更加软嫩。

　　3、将啤酒焖干后，把大蒜、生姜还有酸萝卜倒入锅中，淋点芝麻油，放入少许老抽和生抽，老抽着色、生抽提鲜，再把酸泡椒倒下去翻炒，放入适量食用盐，加点胡椒粉，洒入葱花，继续翻炒一下即可出锅。