在生活中洋葱不仅营养丰富、肉质柔嫩，而且还具有独特的风味，因此受到了不少家庭的使用，很多人更是习惯一买一大堆屯着用来给菜肴提鲜。但这时候问题就来了，洋葱买太多放太久了，加上空气潮湿，有时会出现发芽的现象。那么洋葱发芽了还能吃吗?

　　一、洋葱发芽了还能吃吗?

　　在生活中很多事物发芽后就不能再吃了，比如土豆发芽后就绝对不能吃，因为吃了会中毒。那么有时候买洋葱的时候买多了，回家一下子吃不完，放久了之后它就会发芽。通常洋葱在15摄氏度左右是最容易发芽的。其实发了芽的乃至长出青苗的洋葱，并不会产生对人体有害的物质，因此仍然可以吃。但是洋葱发芽后，鳞块部分的营养物质就会转移到顶部供芽生长，导致洋葱的营养价值下降。

　　二、哪些人适合吃洋葱?

　　在在生活中使它对人体具有扩张血管、降低外围血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗体内儿茶酚胺等升压物质以促进钠盐排泄等作用。一般冠心病患者每日食用50~75克洋葱，其作用比目前临床常用的降血脂药物安妥明还要强。还有洋葱所含前列腺素A和含硫氨基酸有扩张血管、降血压和调血脂作用，对糖尿病并发症的预防有益。

　　三、洋葱怎样保存?

　　在生活中将洋葱放在通风处保持干燥，如果将其放入塑料袋或是放入柜子中，就会因为潮湿而发芽，从而影响其品质。不过虽然放在通风处可以保存更久，也应该尽快食用，否则仍然会烂掉。千万不能用银器装洋葱，因为银制品遇到空气中的二氧化硫，容易形成有害物质硫化银。而洋葱含有特殊成分，会使银制品更加容易形成硫化银物质。