土豆是生活中很常见的一种蔬菜，也是很多人餐桌上必不可少的一道家常美食。土豆食用起来不仅鲜嫩脆爽，而且也具有很好的营养，深受大部分人的喜爱。那么土豆的作用和功效是什么呢?如何食用最养胃?

　　土豆具有清肠通便的作用。土豆中含有大量的膳食纤维，能够起到清肠通便的作用，可以帮助身体更加及时的排出体内的排泄物和毒素，防止便秘的情况发生，同时也能预防肠道疾病的发生。

　　土豆具有和中养胃的功效。由于土豆中含有大量的淀粉、蛋白质、b族维生素、维生素C等营养物质，可以促进脾胃的消化功能，达到养胃的效果。

　　补充人体营养。土豆的营养非常丰富，其含有丰富的维生素、钙、钾等营养成分且食用起来也容易消化，能够给人体补充大量的营养。同时，土豆也是易饱的一种食物，因此在一些国家也直接将土豆作为主食食用。

　　了解土豆的作用和功效后，要如何食用才最养胃呢?其实，在人们的日常生活中可以将土豆和面粉一起制造成土豆鸡蛋饼作为早餐食用。具体做法是：首先准备土豆、鸡蛋、面粉、香葱、食盐、孜然粉、胡椒粉。其次，将土豆洗净去皮，直接刨入碗中，再加入适量的盐、孜然粉和胡椒粉拌匀。接着再磕入鸡蛋、加入3大勺的面粉和葱花拌匀，最后在平底锅预热下刷上一层薄油，改成中小火，下入少许的土豆鸡蛋糊，大约煎至2分钟，等到两面的饼已经成型熟透之后即可。

　　虽然土豆具有一定的营养和口感，但是对于孕妇来说要少量食用，对于低蛋白饮食的肾病患者和糖尿病患者来说非常适合食用。