在生活中秋风起蟹儿肥，如果说夏季是小龙虾的麻辣味道，那么到了秋季，那一定是属于梭子蟹的鲜美。因为不管是海蟹还是淡水蟹，都是秋季大量上市的最佳时候，而且这段时间，菜市场里的梭子蟹热卖程度火爆，自开海之后梭子蟹的价格普遍才30块一斤，比大虾还便宜，也比大闸蟹要划算太多了，虽然蟹肉并不多但是梭子蟹属于海蟹，却比大闸蟹自带了一种无法比拟的鲜味，就是嘴馋这一那股鲜。那么梭子蟹要蒸多久才能蒸熟?

　　一、梭子蟹要蒸多久才能蒸熟?

　　在生活中梭子蟹和鲜虾一样，都属于肉较少，容易熟透的海鲜，但因为梭子蟹的外壳较厚，所以清蒸时间不好掌握，如果清蒸时间不够，螃蟹就可能蒸不熟，而蒸得太久，蟹肉也容易因水分缺失而变老变硬。清蒸梭子蟹的最佳时间，大约为10~13分钟，蒸好之后就可以关火了，然后再利用锅中热气，让梭子蟹再焖3~5分钟巩固熟透，也能让蟹肉吸收水分，肉感更饱满更鲜嫩。

　　二、清蒸梭子蟹冷水入锅或热水入锅?

　　在生活中冷水入锅最佳，原理是采用和温水煮青蛙一样的道理，让梭子蟹在缓慢且持续的高温环境下慢慢蒸熟，这样能够减少梭子蟹因为热水上锅的时候，一瞬间受热而出现的不适应而到处乱蹦。而且冷水入锅蒸，还能让梭子蟹的鲜味彻底锁住，因为清蒸的时间稍微延长了，使水蒸热气不仅把梭子蟹给蒸熟了，而且蟹肉吸收了大量水汽，让肉感更显鲜嫩。

　　三、梭子蟹是反着蒸还是正着蒸?

　　在生活中肚皮向上反着蒸，除了吃其为数不多的蟹肉外，蟹盖底下的那一堆蟹黄膏肉，才是整只蟹中的精髓。想把这一堆蟹黄膏肉的鲜美得以保留，就只能让蟹壳朝下，肚皮向上的方式进行摆放清蒸，才能够防止梭子蟹在清蒸的过程中，内里的蟹黄膏肉通过蟹脚的缝隙流漏而出浪费掉，让蟹黄膏肉能够彻底的残留在蟹壳内，才能体会梭子蟹的鲜，蟹黄的肥美丰膄。