在生活中馒头是最全能的面食，蒸一大锅放在冰箱里冷冻起来，随时都能吃，无论做炸馍片还是炒馍花，亦或是夹菜吃，味道都很不错。蒸馒头并不难最关键的2步，一个是发面，另一个是蒸制。发面只要温度、湿度合适，半小时就能发满一大盆，非常柔软。搓出来的馒头胚胖乎乎的，上锅一蒸，就能变得又大又白又软香甜可口。那么蒸馒头要多长时间?

　　一、蒸馒头要多长时间?

　　在生活中馒头如二次发酵已到位，可将馒头热水下锅，直接猛火蒸15分钟即熟。由于馒头本身已经二次发酵的又白又大，此时不需要再冷水下锅，否则馒头可能会因为蒸的时间太长而塌陷，此时可以首选热水下锅猛火蒸15分钟即可完整蒸熟，时间上虽更短，但馒头也能又白又大。如果馒头如未二次发酵到位，需将馒头冷水下锅，先静置15分钟发酵，然后猛火蒸20分钟即熟。

　　二、蒸馒头是冷水下锅还是热水?

　　在生活中蒸馒头一般是冷水下锅蒸，其实蒸馒头冷热水下锅均可，但是由于多数人习惯将馒头下锅来二次醒发，因为锅底水分多更利于馒头二发，所以一般蒸馒头习惯是冷水下锅，而热水下锅的前提是二次醒发必须足够，为了避免新人出现错误。如果二次醒发的时间不够，舒展不好，褶皱没定性是可以用冷水蒸的，冷水变沸腾需要过程，再次期间酵母粉还会工作一段时间，体积会继续增大，让馒头变得更劲道蓬松。

　　三、蒸馒头的注意事项?

　　在生活中蒸馒头时，先要大火将水煮1分钟，这样可以使蒸锅中产生少许的蒸汽，而此蒸汽可以加速馒头二次发酵，从而使馒头更加的蓬松，而等馒头二次发酵好后，此时在大火蒸馒头，可以快速锁住馒头中的水分，从而使馒头变得更香更蓬松，而等馒头蒸好后，此时在小火蒸3分钟，可以防止馒头塌陷，所以蒸馒头时，一定要掌握好火候。