秋燥很容易让人引起咳嗽、嗓子干哑，一道美味的“柚子鸡”便是当季的止咳良药。方中“柚子芳香健胃，行气消食;鸡肉养血补虚”，因此全方“补血益气、行滞开胃”。

　　消息透露，“柚子鸡”主要用于慢性迁延性或活动性肝炎气滞血瘀又见气虚血弱的虚实夹杂患者，也主要用于本方补而不滞，所以我们要是能经常服用，那么对胁肋疼痛、纳差乏力、腹胀便溏、面色不华等均有很好的疗效。

　　只是要如何做“柚子鸡”这道美味佳肴呢?首先，【腌制鸡腿】鸡腿肉切块，加入老抽、糖、五香粉、米酒、柚子肉混合腌制备用。其次，【鸡腿挂面糊】将鸡蛋、面粉、玉米淀粉、水调成面糊后，加入腌好的鸡块，沾裹均匀备用。

　　再次，【鸡腿过油】以180°的油温炸熟，捞起后，提高油温再炸一次沥干油备用。然后，【炒制】将洋葱、蒜下锅煸炒，加入糖、酱油、白醋、番茄酱、水、柚子肉入锅煮沸后加入玉米淀粉勾芡，倒入青红椒和鸡肉拌炒入味。最后，【摆盘】柚子瓣围盘装饰，中间倒入炒至好的鸡肉。

　　那么又如何做“柚子鸡汤”呢?首先，就要准备好柚子一个(隔年越冬的陈柚为好)，雄鸡一只1000克左右;其次，柚子去皮留肉，雄鸡1000克左右去毛及内脏;然后，将柚子肉放入鸡腹内，在瓦罐内炖熟，饮汤吃鸡，每两周一次，连用三次。

　　值得注意的是，剥柚子一定要把柚子肉上的白膜去干净，因为这层白膜会带着苦涩味，因此容易导致汤也是苦苦的。而要是你买的柚子不够甜，或是白膜去的不是很干净，这时就可以多放几颗蜜枣提升汤的口感，特别是添加南北杏一起煲，清肺的效果便会更好。

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