银耳是非常好的菌类食物，一般用来炖汤喝。银耳需要浸泡，那么银耳泡一天一夜还能吃吗?银耳是不是泡得越久越好?接下来和小编了解下!

　　银耳泡一天一夜还能吃吗

　　看天气哈。

　　要热的天估计就如果挂了,要冷天还可以.

　　不过这东西不要泡这么久的。基本2-3个小时就OK了。多煮会就是了!

　　泡太久都到水里去了。浪费!

　　银耳是不是泡得越久越好

　　不是，泡太久会导致营养价值下降。

　　1、银耳泡开了就可以了，但如果泡的时间过长，营养素损失会增加，营养价值会下降。

　　2、银耳不能长时间浸泡，其营养成份减少，并产生有害成分亚硝酸盐。

　　3、正确的泡发方法是，用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3-4小时的浸泡，水慢慢地渗透到银耳中，银耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的银耳，不但数量增多，而且质量好。

　　银耳干的好还是鲜的好

　　干银耳比鲜银耳好。

　　市面上常见的银耳一般以干的为主，这是长时间以来人们经验的累积。可是，刚采摘下来的新鲜银耳中含有卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱。

　　新鲜银耳和干银耳的区别

　　人们在选购银耳时，往往是要选一些所谓的“新鲜银耳”。其实，市场上流通的所谓“新鲜银耳”都是经过加工，没有毒的，可以直接煮着吃的。事实上，真正的新鲜银耳却是不同的，它与普通的干银耳有所差异。据悉，活银耳价格也比干货要贵，市场上一只活银耳的售价在30-40元不等。

　　一方面，从制作工艺来说，新鲜银耳是没有经过加工处理的，而普通银耳则是经过多层次的加工干制。

　　另一方面，新鲜银耳含有卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱。卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状。而普通的银耳不含卟啉类光感物质，对人体无害而有益。