吃剩饭剩菜的危害，如何健康吃剩饭剩菜(2)
2013-08-21 22:32标签：剩饭剩菜,剩饭剩菜的危害来源：西西女人网
吃剩饭剩菜的危害，如何健康吃剩饭剩菜
注意三：不宜存放太长时间
剩菜剩饭的存放时间不宜太长，最好可以在5~6小时之内就吃掉，一般情况下高温加热几分钟就可以将大部分的致病菌杀灭。但是如果存放时间太长，导致产生亚硝酸盐以及黄曲霉素等有毒物质的话，加热就没有什么作用了。
注意四：加热充分
剩菜食用之前一定要充分的加热，也就是要将剩菜整体上加热到100度，保持沸腾状态3分钟以上。如果肉块太大的话一定要注意煮或蒸的时间长一些，或者将肉块切碎之后重新加热。如果是豆制品的话，因为容易腐败，所以最好可以多煮几分钟，豆腐中含有蛋白质、镁、钙等物质是不怕热的，加热时间长也不会明显的降低其营养价值。
另外要注意的是剩菜不宜反复进行加热，例如剩菜第二餐还吃不完的话，就只需要加热一半，剩下的部分放回冰箱中保存，无需全部加热。
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