当代人生活质量的提高，对于养生滋补这一块也比较重视，像是鲍鱼、燕窝、海参等补品，都是比较受欢迎，其中海參虽然长都丑，但是营养价值非常高，如果料理好的话，也是非常可口。海参有哪些营养价值和功效，还有哪些禁忌要注意的，而这四道海参菜谱做法必学，一起了解看看。

　　海参的营养价值和功效

　　海参中含有的营养价值是非常丰富的，其中蛋白质的含量是比较多的，而人体所不需要的脂肪和胆固醇的含量是比较少的，而且还身中还含有非常丰富的氨基酸，都是我们人体所需要的营养物质，对我们的身体是非常好的，而且还含有丰富的钙、钒、钠、硒、镁，能够给我们的身体补充到我们所需要的营养物质。

　　1、促进发育增强免疫力

　　在海参中拥有一种营养物质叫做赖氨酸，这种物质对我们的人脑有着非常好的作用，能够一定程度上促进大脑的发育，而且在海参中含有非常丰富的营养物质，能提高我们身体的免疫力，使我们的身体能够有一定的能力抵御一些疾病，对我们的身体健康来说是非常好的。

　　2、美容养颜

　　在海参中还有一定的营养物质，对我们的皮肤是非常有好处的，能够使我们的皮肤变好，而且还能一定程度上起到抗衰老的作用，使我们的皮肤看起来光滑又红润，对我们的身体健康是很不错的。

　　3、抑制血栓的形成

　　还生不仅在一些小的健康问题上能够起到一定的好的作用，而且还能在一些大的毛病上起到一些黄纸的效果，就比如说可以抑制血栓，对健康来说是非常好的。

　　4、防治男性前列腺疾病

　　海参含有丰富的锌，最重要物质对辅助前列腺来说是有很好的效果的。

　　5、加速伤口愈合

　　在手术之后也是非常适宜吃海参的，因为还是能够帮助手术后的人恢复体力，对身体的健康问题是非常有利的。

　　海参菜谱做法大全

　　1、凉拌海参

　　原料：

　　水发海参、香菜、香油、酱油、料酒、大蒜、盐、味精、白砂糖

　　做法：

　　1. 大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。

　　2. 水发海参，切成片状，与调好的味汁搅匀。

　　菜肴品评：

　　有些高血压、高血糖的朋友平时吃凉拌洋葱黄瓜，如果将其切片放入，则调节血压、血糖作用尤佳。

　　2、海参蒸蛋

　　原料：

　　水发好的海参、鸡蛋、适量的盐、胡椒粉等

　　做法：

　　1. 瓷碗中倒入一点水，将鸡蛋打入，海参丁放入，盐少许，胡椒粉少许，搅拌均与，如果喜欢香菜、生姜，可以放入一点，可以掩盖鸡蛋和海参的鲜腥味。

　　2. 将瓷碗放入锅中蒸10-15分钟，出炉即可。也可以放在微波炉里蒸10-15分钟。

　　菜肴品评：

　　海参滋补养胃，生姜顺气，香菜让人神清气爽一整天;最主要是便捷，大人小孩都比较喜爱的吃法。

　　3、鸡肉海参汤

　　原料：

　　平菇、熟鸡块、葱段、姜片、清汤、黄酒、盐、味精、色拉油各适量

　　做法：

　　1. 平菇洗净，切成厚片，入沸水锅焯水。

　　2. 油锅烧热，放入葱段、姜片、平菇片稍煸炒，加入鸡块、清汤、黄酒，烧沸后撇去浮沫，加入盐、味精，拣去葱段、姜片即可。

　　菜肴品评：

　　发泡好的海参只有一股海鲜味，别无其他，而清炖鸡汤，辅助鸡汤的清香，加上海参Q感，使得此菜品色香味俱全。

　　4、海参瘦肉白果粥

　　原料：

　　大米、发泡好的海参、白果、骨头汤、瘦肉、红辣椒少许

　　做法：

　　1. 大米洗净，泡两小时后沥干水分备用

　　2. 白果去壳，去薄膜，洗净备用，海参切段备用

　　3. 水和汤烧沸后，倒入大米，大火烧开，转小火煮15分钟，加入白果和海参，后腿骨肉，中火煮15分钟，中间不断搅拌

　　4. 调入盐，胡椒粉，香油，撒入红椒碎，出锅

　　菜肴点评：

　　海参补血气、美容、补充蛋白质;生白果含有氰的成分，有毒，所以不能生吃，熟食白果，则大有补益。可祛痰、止咳、润肺、定喘、 补虚止带、补肾缩尿。