立冬吃什么养精蓄锐 补充足够营养

2014-11-09 10:30标签:立冬,立冬吃什么,养精蓄锐来源:西西女人网

  导读:斗指西北维为立冬,冬者终也,立冬之时, 万物终成,故名立冬也。随着立冬的到来,万物活动趋向休止、冬眠状态,需养精蓄锐,为春天生机勃发做准备。

  冬天是天寒地坼、生机潜伏闭藏,慰劳一年辛劳的季节,此时水稻收割已结束,有稻成熟,入冬田头空、立冬收成期,鸡鸟卡会啼之说,农历10月一连串谢安平的活动,也常用稻谷类各种形式的祭品,其目的就是感谢上天带来一年的好收成。

  此时的养生观念,应顺应自然界闭藏之规律,尽量在晚上10 点前就寝,隔天太阳出来后再起床,早晚多加衣服、戴口罩,注意保暖;精神心灵上保持安宁稳定、避免烦扰,因为冬季万物凋零,易导致情绪低落,这时不妨多参加与人接触的娱乐活动,可激起人们正向力量及对生活的热情。

立冬吃什么

立冬吃什么养精蓄锐 补充足够营养

  【节气饮食养生法】

  古人认为寒冷天气最适合人们进行食补,以抵御冬日严寒和补充元气,并遵循「秋冬养阴」、「虚者补之,寒者温之」的古训,补充足够营养,适当食用一些热量较高的食物,才不会怕冷而受风寒。

  所以每当秋冬交替,就会看到街上「羊肉炉」、「姜母鸭」等店家香气四溢、座无虚席,民俗有句谚语「立冬补冬,补嘴空」就是最好的比喻。然而,立冬进补不建议一次食用过多,需让肠胃道逐渐适应调整,避免因过分进补而造成消化不良或腹泻情形。

  比如,可食用温和易消化的小麦粥、地瓜粥、滋补养生的红糖花生汤及炖牛肉红枣等;也可适当吃些根茎类食物,如甘薯、马铃薯等,这类食材均富含膳食纤维、维生素C、维生素B 群(甘薯还含有较多的胡萝卜素)能促进肠胃蠕动、抗氧化、提升免疫力。

  天冷时,适量增加蛋白质、脂肪以及维生素和矿物质,有益于抗低温,像是羊肉、乌骨鸡、栗子、大枣、核桃仁、桂圆、南瓜、生姜等温热性质的食物都是不错选择。

  【节气好食材:乌鱼、麻油、皇帝豆】

  1. 乌鱼

  乌鱼是一种回游性鱼类,冬季时由长江口南下至台湾海峡附近产卵,因为背部乌黑,亦称为乌金。

  乌鱼一向有鱼中珍品之称,食物分类中属于豆鱼肉蛋类,富含蛋白质,与猪肉、牛肉相比,肉质较为软嫩,易被人体消化吸收,有利于身体虚弱者滋补,去鱼刺后,对咀嚼能力差的老人家是很好的蛋白质来源。

  其蛋白质可提供身体组织建造和修补,提高免疫力、补充体力与营养;对产妇而言,能帮助产后伤口愈合,还能促进乳汁分泌。

  选购上,外观应选择鱼眼明亮、腮鲜红、鱼鳞完整,最好形状完整没有残缺与撞伤。而肉质应紧实有弹性,用手摸鱼感觉黏滑,但黏液若更加黏稠且已牵出丝来,则是已放置过久并已有细菌孳生;若鱼体表皮干燥,也表示置放过久。另外,新鲜的乌鱼是几乎没有鱼腥味,这点也是选购时能参考的小地方之一。

  建议烹调乌鱼的部位,一般多用鱼尾、鱼头,多用于药膳炖汤,而鱼肉本身则可做红烧、酥炸等料理。因乌鱼肉油脂含量高,若考虑热量控制,料理上以火烤、清蒸也是不错的烹调方式。

  2. 麻油

  麻油从芝麻提炼,在食物分类中属于油脂类,其中多元不饱和脂肪酸约占45%,单元不饱和脂肪酸占40%,饱和脂肪酸只占了一成多,脂肪酸比例优良,有助血脂调控,能维持血管弹性、预防动脉硬化。

  又因芝麻中所含不饱和脂肪酸里,主要成份为亚麻油酸,它是人体不可或缺的必需脂肪酸,人体无法自行合成,在代谢过程中能转换成前列腺素,前列腺素的作用类似荷尔蒙,能维持生理以及细胞的正常功能。

  若缺乏,则易使皮肤结构受损,容易失去水分而干燥。麻油常用的烹调方法,是和老姜炒热后,再与各种食材烹煮,适用于热炒、调味及补汤使用,是冬天去寒保暖的常见食材。

  3. 皇帝豆

  食物分类中属于全谷根茎类,但营养价值上较像豆鱼肉蛋类(100 公克皇帝豆,含8.7 公克蛋白质,热量则有108 大卡),皇帝豆的蛋白质与豆腐差不多,膳食纤维、铁质却比豆腐多出5 倍,是茹素者很好的蛋白质及铁质来源,可预防缺铁性贫血。

  此外,高钾、高纤、低钠的饮食原则来看,食用皇帝豆可预防、控制高血压。

  皇帝豆钾离子含量比一般全谷类高、钠含量低,很适合作为预防高血压饮食的食材之一。在选购上,以皇帝豆外型成熟饱满为原则,略带黄色则口感较佳,新鲜的黄帝豆具天然风味、口感香甜,烹调上拌炒或煮汤都很合适。

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