山东青岛特色美食爆炒海螺片的做法大全(2)
2014-12-04 20:11标签：特色美食,海螺片,爆炒海螺片的做法来源：西西女人网
山东青岛特色美食爆炒海螺片的做法大全
演出流程
1、先将切好的山药片、胡萝卜片和荷兰豆片入开水锅洗个热水澡，断生捞出;
2、片好的海螺片加适量盐揉一下，用清水清洗去除粘液;
3、米白醋、料酒、上汤、胡椒粉、盐、湿淀粉放一个碗内对成“爆汁”;
4、炒锅烧热放入花生油，用旺火烧至七成熟时将片好的海螺肉片倒入油内滑油，断生后捞出控油;
5、炒锅内留少许油放入葱姜蒜片爆香，放入各种配料，再放入海螺肉片，加入对好的“瀑汁”，快速颠翻，淋上香油出锅装盘即可食用。
幸福小贴士：
1、螺片片的薄厚要一致，滑油时间要短，不能超过十秒钟，否则会影响出品的口感和美观;
2、配料要提前飞水断生，以免影响制作时间和口感。
3、料汁要提前对好，以免影响旺火爆炒的出菜时间，造成螺肉火候大了，口感不爽脆。
享受每一次做美食的过程，往往比吃美食还有感觉!生活里你只要是用了心去做，幸福和美满就永远在等你!正与今天的这道油爆螺片，鲜美无比，回味悠长!
上一篇：让他说出超好吃的绝品食谱
24小时最热