在生活中炖牛肉的话一般会和其他的食材一起搭配，最经典的搭配就是西红柿了。炖好之后汤汁味道鲜美浓郁，西红柿口感酸甜，所以特别的开胃爽口。另外牛腩性温要是吃多了的话会上火的，但是西红柿又是偏寒的食物，所以这两种食物一起搭配非常完美，能够起到寒热中和的作用。下面小编来介绍这道西红柿炖牛腩的做法吧。

　　西红柿炖牛腩的做法

　　食材：牛腩肉、西红柿、姜、葱、盐、生抽、料酒、糖。

　　制做方法：1、牛肉当然是要挑新鲜的买，买好的牛肉要先切成块，先直接用清水将牛肉洗干净。锅里加适量的清水，然后将牛肉块放进去，直接将水煮开，主要是给牛肉焯水。水开之后将表面的浮渣去掉。

　　2、将焯水后的牛肉块捞出来，再直接用清水冲洗干净，之后就是将牛肉沥水备用。牛肉是处理好了，接下来要处理其他的食材。准备一个西红柿就可以了，要是个头小的话就准备两个。先要去蒂然后清洗干净，洗净之后再将西红柿切成块，放在一边备用。

　　3、把准备好葱姜蒜葱料酒，葱是那种大的葱，不是细的小葱。先直接将大葱洗干净切成段，蒜瓣剥好之后对半切开，这样可以更好地入味，生姜只要切几片薄片即可，洗净之后备用。锅里放适量的油，油温热了之后先将葱姜蒜放进去爆香，等到炒香之后将西红柿块放进去。要直接炒出来西红柿汁，再将之前焯水后的牛肉块放进去。

　　4、同时根据自己的口味添加适量的配料，主要是老抽，糖和盐，老抽不仅仅是调味，关键还可以调色，糖主要是用来提鲜的。配料加好之后再加热水，这个水量就是之后的汤汁，一开始就要一次性的加足。清水加好之后先用大火煮开，等到水开之后再转成小火慢慢炖，这次大概需要炖一个半小时左右。等到炖好之后就可以大火收汁了，收汁之后直接关火，准备好盘子将食材盛起来。