在生活中包子作为最受欢迎的面食之一，尤其是早餐一份饮品，两个包子，朴实又管饱。包子可荤可素，馅料选择特别多，一张面皮包裹着一团馅料，营养和美味就都有了。包子在街边小店，是最常见的小吃。但是自己在家做也非常简单，自己做的健康又卫生，尤其是肉包自己做的吃着也更放心。做肉包好吃关键在馅，只要把馅料调好，你也可以蒸出咬一口就流汁的大肉包。那么包子的做法和配方怎么做呢?

　　猪肉大葱包子

　　食材：面粉、酵母、白糖少许、猪肉、大葱、姜、盐、老抽、生抽、花椒粉。

　　制做方法：1、做包子先和面，面盆中加入温水，再放入酵母，一小勺白糖，搅拌融化。然后倒入面粉，搅拌成面絮状。将面絮揉成一个光滑的，稍微偏软一点的面团，盖上盖子让面团醒发至体积明显变大。猪肉切成小块，加入适量姜，剁成肉糜。然后少量多次加入凉开水，充分搅拌使肉糜把水完全吸收。加水调馅，做出的包子馅料软嫩鲜香还流汁更香。

　　2、加入半勺老抽、生抽、适量盐、适量花椒粉，再次沿着一个方向，充分搅拌均匀。根据个人口味，准备一些大葱，切成葱碎。将大葱倒入肉糜中，再加入适量的食用油，充分搅拌均匀，这样猪肉大葱馅就调好了。面团醒发好了，将面团放在揉面板上，多揉一会使面团表面光滑。再将面团分成大小均匀的小份。擀成中间稍厚，边缘稍薄的包子皮。包入馅料，捏成包子即可。

　　3、蒸锅内加水，将包好的包子放在蒸屉上，盖上盖子进行二次醒发。可以将锅里的水加热成温水，能够缩短二次醒发的时间。二次醒发后的包子，体积约是最初的1.5倍大，这时候就可以开火蒸了。大火蒸蒸18分钟，关火焖2分钟就可以出锅了。这样做的大肉包外皮香软，咬一口满嘴汤汁，特别香