豆苗是我们日常生活中也叫经常吃的食材，是黑豆、黄豆等的幼苗，黑豆苗含有丰富的蛋白质及碳水化合物，富含铁、钙、磷及胡萝卜素，其性微凉味甘，有活血利尿、清热消肿、补肝明目之功效，口感清爽脆嫩，深受喜爱。那么豆苗的营养价值和功效有哪些呢?

　　一、提高免疫力

　　在生活中豌豆苗是燥热季节的清凉解毒食物。它富含维生素B族、维生素C、钙质、胡萝卜素，具有止痛、助消化、利尿、止泻的功效。虽然很多人不太爱吃蔬菜，却对豌豆苗口感脆嫩情有独钟，尤其是儿童更适合。

　　二、维生素C含量高

　　在生活中单独说豌豆苗所含维生素C，因为维生素C可以分解亚硝胺，从而起到防癌功效。豌豆苗与普通蔬菜最大的不同点是，它含有植物凝素、止杈酸、赤霉素，能够促进机体代谢、消炎抗菌。同时如豆苗富含膳食纤维，具有清理肠道，预防便秘作用。维生素C能够提高免疫力，是夏季预防感冒的首选。

　　三、天然护肤品

　　在生活中因为豆苗富含维生素B族，既能够预防夏季的紫外线照射，又可以起到护肤效果。到了夏季紫外线较强烈，皮肤多汗油腻，可以将新鲜的豆苗研磨并涂抹在皮肤上，让皮肤更加舒适光滑。