在生活中人体食用了受到病细菌、病毒污染的食物，或者被寄生虫、化学品等感染的食物，就会发生食物中毒的情况。食物中毒大多表现为呕吐、腹痛、腹泻等病症，严重的还会导致死亡。食物中毒经常是突然发生的，总是让人措手不及。因此，要了解食物中毒的应急措施，增加中毒者的生存几率。那么在生活中有哪些食物未煮熟吃了可能会导致食物中毒呢?

　　一、不熟的豆角

　　豆角是我们生活中非常常见的一种食物，味道清爽却不失鲜美，做法也非常的多样、简单，所以深受老百姓的喜爱。但是不熟的豆角会导致食物中毒，出现恶心、呕吐和腹泻，严重还会出现短暂性休克等症状。因为豆角本身存在皂甙和血球凝集素。其中皂甙对胃肠道粘膜有强烈的刺激作用，会引起胃肠道的反应，而它的血球凝集素会产生溶血作用，严重时会让人死亡。

　　二、不熟鲜木耳

　　木耳具有活血效能、防治缺铁性贫血等功效，深受大家的喜爱，但是没有熟透的鲜木耳会导致食物中毒。在这种物质摄入人体体内后，经过阳光的照射会产生日光性皮炎，引起皮肤瘙痒、红肿、疼痛等症状。所以，鲜木耳虽好，但是食用的过程中要格外的小心，不仅仅要把它烹饪熟透，更要注意木耳的浸泡时间。

　　三、新鲜黄花菜

　　黄花菜又名忘忧草，相比于前两种食物来说，黄菜花在日常饭桌上出现的频率不多。但是黄花菜的花蕊含有秋水仙碱，在食用后，人体会出现急性的食物中毒现象，例如恶心、呕吐、血便、血尿等症状。所以，喜欢吃黄花菜的朋友，在烹饪过程中一定要把它烹饪熟透，以免食物中毒。